20162017学年高中化学人教版选修一（课件）第二章 促进身心健康第1节第2课时.pptVIP

课后知能检测 点击图标进入… 课前自主导学 课堂互动探究 当堂双基达标 课后知能检测 1.了解着色剂、调味剂、防腐剂和营养强化剂的成分、性质和作用等。(重难点) 2.树立安全使用添加剂的意识。(重点) 1.了解食品添加剂的概念。 2.了解日常生活中接触到的常用添加剂。 3.知道常见的食品添加剂的组成、性质和功能。 重　点　难　点 课　标　解　读 色、香、味 天然 化学合成 美化 天然 合成 胡萝卜素 胭脂红 种类 用量 失去的味道 原有的味道 食醋 味精 蔗糖 辣椒粉 谷氨酸钠 有害 血压升高 腐败变质 苯甲酸钠 亚硝酸盐 NaNO2 抗氧化 亚硝胺 补充 微量元素 碘 铁 赖氨酸 维生素 赋予食品甜味，改善口感 糖精、糖、木糖醇 甜味剂 赋予食品香味，令人愉悦 花椒、茴香、桂皮、丁香油、柠檬油、水果香精 食用原料 调味剂 调节食品色泽，改善食品外观 胡萝卜素(橙红色)、番茄红素(红色)、胭脂红(红色)、苋菜红(紫红色)、靛蓝(蓝色)、姜黄色素(黄色)、叶绿素(绿色)、柠檬黄(黄色) 着色剂 功能 品种 类别 补充食物中缺乏的营养成分或微量元素 食盐加碘、粮食制品中加赖氨酸、食品中加维生素或硒、锗等微量元素 营养强化剂 抗氧化，阻止空气中的氧气使食物变质 抗坏血酸(维生素C)、亚硝酸盐、二氧化硫 抗氧 化剂 抑制细菌繁殖，防止食物腐败