(精)法国葡萄酒产区品种工艺.pptVIP

（1855年分级原始文件） 1855年分级制度确定了58个红葡萄酒酒庄，命名为列级酒庄(Grand Cru Classe)。他们将所有酒庄分为五级。4个一级酒庄分别为拉菲, 拉图, 奥比昂， 玛歌。12个二级酒庄，14个三级酒庄，11个四级酒庄和17个五级酒庄。 自从1855年后截止2001年，酒庄的名称、所有者、葡萄园甚至葡萄酒的质量都有很多变化，有的酒庄被分割，有的酒庄被合并，而定级从来没有做过相应的修订。1973年，终于对等级酒庄进行了一次修订，无论酒庄是否更名易主，分割或合并，均保持最初评定的等级，唯一的例外是木筒酒庄，在主人菲利浦男爵几十年的努力下，从原来的二级酒庄晋升为一级酒庄。 在白葡萄酒酒分级中，只收录了巴萨克和苏玳的甜白酒。唯一的“超一级酒庄”桂冠给了滴金酒庄，它被认为是超一流的，然后才是9 个一级酒庄（排名第一的是白塔）和11 家二级酒庄，总共21家酒庄上榜。和红葡萄酒的五级相比，苏玳(Sauternes)只有三个等级，显得更为严格。 我们合作的白塔庄园是1855年一级列级 酒庄中排名第一的白葡萄酒庄园 法国葡萄酒旧分级制度 法国葡萄酒修订后分级制度 什么是AOC/AOP？ 法国葡萄酒等级划分制度详解 法定产区葡萄酒 (Appellation d’Origine Controlee/Protegee) 级别简称 AOC/AOP，是法国葡萄酒最高级别 　　——AOC在法文意思为“原产地控制命名”，AOP为“原产地保护命名” 　　——原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。 　　——只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。 　　——AOC/AOP产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。 ——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。如举例中产区名标明的产地越小，酒质越好。 以波尔多BORDEAUX大产区为在AOC该等级中情况为例， 还可以细分出不同的级别： 最低级是大产区名AOC： 例如 Appellation+ 波尔多产区 + Controlee 次低级是次产区名AOC： 例如 Appellation+ MEDOC次产区 + Controlee 较高级是村庄名AOC： 例如 Appellation+ MARGAUX村庄 + Controlee 最高级是城堡名AOC： 例如 Appellation + CHATEAU LASCOMBES城堡 + Controlee 地区餐酒 VDP/IGP 地区餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)- 在很多情况下，现在已经被IGP标记所取代 ——日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒 　　——地区餐酒的标签上可以标明产区。 　　——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。 　　——产量约占法国葡萄酒总产量的15％。 　　——酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名 ——法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。 日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)- 现在会使用VIN DE FRANCE （VDF） 　　——是最低档的葡萄酒，作日常饮用。 　　——可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。 　　——不得用欧共体外国家的葡萄汁 　　——产量约占法国葡萄酒总产量的38％。 　　——酒瓶标签标示为 Vin de Table（VDT） VDT/VDF  法国葡萄酒产区简介 波尔多产区 Bordeaux 波尔多(Bordeaux)位于法国西南部，靠近大西洋临近大西洋沿岸，气候上属于典型的海洋性气候，温暖而潮湿，配合本地的土地条件，构成适合葡萄生长的独特环境。 波尔多有1万2千家酒庄，年产8亿瓶葡萄酒，其中AOC级的好葡萄酒占总量的95％，其产量却占了法国所有AOC葡萄酒得四分之一，当之无愧是法国最大的优质葡萄酒产区。 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅乐（Merlot）是波尔多红葡萄的两大台柱。赛美蓉(Semillon)、长相思(Sauvignon Blanc)和密思卡岱(Muscadelle)是酿造波尔多白葡萄酒的三大白葡萄品种。其中，赛美蓉是波尔多种植面积最广泛的白葡萄品种，其果皮薄，容易感染贵腐菌，因此往往被用来酿造贵腐甜白。 波尔多主要产区 波尔多区下面有4个主要的子产区：Médoc（梅多克），Graves（格拉夫），Saint-Emilion（圣埃米利永）， Pomerol（宝物隆）；另外还有一个专门产甜白贵腐葡萄酒的产区Sauternes（苏玳）。 梅多克代表酒庄：四大名庄 格拉夫代表酒庄：奥比昂 宝物隆代表酒庄：柏斯