化学与饮食第三课时分析.ppt

海宁中学选修课—— 第三课时 豆腐、牛奶、鸡蛋 是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命 人为什么需要摄入蛋白质？ 1)构成和修复身体各种组织细胞的材料。 2)构成酶、激素和抗体。 3)维持正常的血浆渗透压。 蛋白质： 蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。 人体发育过程中缺少蛋白质的影响 “大头娃娃”——安徽阜阳劣质奶粉事件 是指自2003年以来，发生在我国大陆地区的制造、销售劣质奶粉和一系列因为食用“劣质奶粉”导致婴幼儿致病、致死相关事件的总称。 由于蛋白质摄入不足，导致营养不足，症状表现“头大、嘴小、浮肿、低烧”，由于以没有营养的劣质奶粉作为主食，出现造血功能障碍、内脏功能衰竭、免疫力低下等情况，还有的表现为脸肿大、腿很细、屁股红肿、皮肤溃烂和其他的幼儿严重发育不良特征；由于症状最明显的特征表现为婴儿“头大”，因此又称为“大头娃娃”。 “结石宝宝”——中国奶制品污染事件，也称2008年中国奶粉污染事件、2008年中国毒奶制品事件、2008年中国毒奶粉事件。 结石宝宝专指中国因食用三鹿等品牌的含有三聚氰胺的婴幼儿奶粉而患上“双肾多发性结石”和“输尿管结石”的病例的婴幼儿。 很多食用三鹿集团生产的婴幼儿奶粉的婴儿被发现患有肾结石，随后在其奶粉中发现化工原料三聚氰胺。 如何检验奶粉三聚氰胺的存在？ 1.用热水，将尽量多