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（六）自助餐 1、用最少的人手达到最有效的服务 2、进餐速度较快，餐位周转率高 3、菜单简单 4、存货尽出 5、对客人来说，用餐标准一般固定，价格便宜，经济实惠 6、食物多种多样 7、随便无拘束，各取所需 1、特点 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 2、餐间服务 1、餐台服务 餐台服务员应及时为客人递送餐具，并提供介绍菜点的服务 及时整理餐台，补充食品、餐用具 随时清理餐台上的汤汁和菜肴，及时更换公用的勺、叉，保证美观。 提供菜台食品服务 及时沟通信息 2、酒水服务 单独设立酒水台时安排调酒师现场为客人调制酒水 站立式自助餐通常由酒水服务员用托盘巡回为客人提供新的酒水 3、巡台服务 当客人离座取菜时，值台服务员要及时收去用过的脏餐具 照顾特殊客人：征得同意后，为VIP和行动不便的客人取食品 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Logo Microsoft 第六章