[02-宜春市中小学安全知识竞赛题库—食品安全.docVIP

宜春市中小学生综合知识竞赛题库 【食品安全类】 1，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素中A．发霉的玉米B．炸糊了的薯条C．过了保质期的牛奶D．海鱼和贝蛤类食品．在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识A．英文 B．中文 C．本国文字 D．其它文字．对于儿童来说,下面哪种氨基酸也是必需氨基酸A．蛋氨酸B．组氨酸 C．亮氨酸 D．赖氨酸．烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是A．苯并芘B．二噁英C．黄曲霉毒素D．亚硝胺．发芽马铃薯的主要致毒成分是A．亚麻苦苷B．苦杏仁苷C．秋水仙碱D．龙葵素．煎炸食物时油温不宜过高的原因是A．油温过高容易使油产生“哈喇味”B．油温过高使油产生对人体有害的物质C．容易使被煎炸食物的口感不好D．以上说法均正确．七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是A．易感染上旋毛虫病B．易引起食物中毒C．不易被人体消化D．以上说法都正确．汤圆变红后不能食用的原因是A．变红的地方不易被消化，容易引起消化不良B．变红后汤圆的口感不好C．变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，由于该菌能产生毒素，食用后引起中毒D．以上说法均不正确．黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，处理方法正确的是A．不再食用B．用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C．用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D．用清水将表面的霉菌洗掉即可食用10．选购放心肉,正确