药黑豆的神奇保健作用.doc

铜川市印台区津樱现代农业园区 黑豆的神奇功效 铜川市津樱果业有限公司 目 录 概述 药用价值 食疗功能 经典配方原料 主要功效 五大功效 中医养生 附方 调补服法 药理作用 减肥作用 食用方法 鲩鱼尾煲黑豆汤 黑豆鸡爪汤 黑豆焖猪蹄 黑豆乌鸡汤 醋泡黑豆 黑豆排骨汤 黑豆炖鲤鱼 黑豆豆浆 黑豆薏仁茶 黑豆枸杞粥 黑豆钱大米（玉米）粥 黑大豆 - 化学成分 黑大豆 - 性味 黑大豆 - 归经 津樱黑豆产品： 1、原黑豆 2、黑豆钱 3、醋制黑豆 4、黑豆香辣豆瓣酱 前 言 药黑豆是黑豆或黑大豆的一种，由于籽粒体型小，俗称小黑豆，只有体型较小的黑豆才具有特殊的药性，俗称药黑豆。 黑大豆 - 性味 　　甘，平。 　　①《别录》：甘，平。 　　②《医林纂要》：甘咸苦，寒。 黑大豆 - 归经 　　入脾、肾经。 　　①《得配本草》：入足少阴经。 　　②《本草再新》：入心、脾、肾三经。 　　③《本草撮要》：入手足少阴、厥阴经。 黑豆性平、味甘；归脾、肾经；具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。 《本草纲目》记载——延年秘方:服食黑豆,令人长肌肤,益颜色,填筋骨,加力气,乃补虚之神秘验方也。 《延年秘录》载:“服食黑豆,令人长肌肤, 益颜色,填精髓,加气力,虚补能食。” 黑豆的种类：有青仁黑豆、黄仁黑豆、白仁黑豆 药用价值最高的是《青仁黑豆》，一般中医拿来药用的就是青仁黑豆。 在长期的农耕社会中，人们发现，牲畜食用黑豆后，体壮、有力、抗病能力强，所以，以前黑豆主要被用作牲畜饲料，其实这是黑豆的内在营养和保健功效所决定的。那时人们崇尚白色食品，只有贫者和食不果腹的人才无奈食用黑豆。但医者和养生者却发现并总结出黑豆的医疗保健作用。　 黑豆中蛋白质的含量是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多，牛奶的12倍，不仅蛋白质含量高，而且质量好。黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似，其赖氨酸丰富并接近人体需要的比例，因此容易消化吸收。黑豆脂肪含有较多的不饱和脂肪酸，熔点低，易于消化吸收，不会沉积在血管壁上。其最大特点是含有植物固醇，植物固醇不能被人体吸收，而且能抑制胆固醇的吸收。因此，黑豆对于动脉硬化的中老年来说，是一种理想的保健品。黑豆中富含的钙是人体补钙的极好来源。钾在人体内起着维持细胞内外渗透压和酸碱平衡的作用，可以排除人体多余的钠，从而有效预防和降低高血压。黑豆中的铁可预防人体缺铁性贫血，碘可预防甲状腺肿大。钼可抑制强致癌物亚硝胺在人体内合成。研究表明，黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。在豆皮和豆渣中含有纤维素、半纤维素等物质，具有预防便秘和增强胃肠功能作用。黑豆的血糖生成指数很低，只有18，而国人主食的大米饭和小麦馒头却高达88，是黑豆的近5倍。因此，黑豆很适合糖尿病人、糖耐量异常者和希望控制血糖的人食用。 1.豆科植物大豆 黑豆为豆科植物大豆Glycinemax(L.)merr的黑色种子。又名乌豆、黑豆，味甘性平。黑豆具有高蛋白、低热量的特性。 【名称】：黑大豆[1] 　　【学名】：Soybean (Glycine ma x var) 　　【别称】：橹豆、乌豆、枝仔豆、黑大豆 　　【分布】：原产中国东北，现河南、河北、山东、江苏亦有种植。 　　【分类】：蝶形花科 　　【品种】：有青仁黑豆、黄仁黑豆、恒春黑豆 　　【用途】：为食用蔬菜，营养价值很高 　　【花期】：6-8月管理：性喜温暖，耐高温，生育适温18～30度 　　【种植】：播种法繁殖以颗粒大而饱满、色泽乌黑发亮者为佳。 　　【中文名】：黑大豆 　　【拉丁名】：Glycine max 　　【外文名/其他名】：黑豆 　　【所属界】：植物界 　　【所属门】：被子植物门 　　【所属纲】：双子叶植物纲 　　【所属科】：豆科 　　【所属属】：大豆属 　　【黑豆形状】：该品椭圆形或类球形，稍扁，长6—12mm，直径5—9mm。表面黑色或灰黑色，光滑或有邹纹，具光泽，一侧有淡黄白色长椭圆形种脐。质坚硬。种皮薄而脆，子叶2，肥厚，黄绿色或淡黄色。气微，味淡，嚼之有豆腥气味。黑豆，又名橹豆、料豆、零乌豆，民间多称黑小豆和马科豆，向有豆中之王的美称。黑豆防老抗衰，药食俱佳。是因它色黑形小、能作猪马的精饲料之故，与黄豆同属大豆类。药用还有用黑豆加工的大豆