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橘子果酱制作 ??? 材料：橘子6个，冰糖150克，米酒100CC，柠檬汁随意，盐少许。 ??? 做法： ??? 1、准备橘子，洗干净； ??? 2、撒上一层盐到皮上，稍微搓一搓，洗净； ??? 3、将橘子批划十字刀，剥下，泡水2到4小时； ? 4、泡水的空闲剥橘子，对半切开，去籽； ? 5、去掉橘肉的薄膜，这个最麻烦，6个橘子弄了1个多小时； ? 6、橘子皮泡2个小时，其实应该多泡会儿，拿出来，用勺子刮掉里面白色的那层，刮干净； ? 7、切丝备用； ? 8、备锅热水，加勺盐，把橘皮丝煮5分钟； ? 9、过冷水，滤干； ? 10、备锅，依续加入橘皮丝，果肉，冰糖，米酒，柠檬汁； ? 11、开始熬，本应该用厚底锅，我没有，于是先用的隔水加热，等冰糖化了后再转到煤气灶上； ? 12、小火 熬呀熬呀，中间要不停的搅拌，防止糊底，大约过了一个多小时，终于熬成下面这个摸样了。（提示：要想知道什么时候火候正好，只要将橘子酱汁滴到冷水中，如果化开，说明还没好，如果凝结在水中，说明差不多OK了）； ? 13、熄火，装瓶。 ? 总结：这果酱看着做法挺简单的，实际操作起来非常麻烦和累人，要从开始做一直用7个 多小时。不过高兴的是味道非常不错，很新鲜，也很健康，觉得比所有吃过的都好吃，抹面包绝了。注意一定要把水分全部析出去。 ? 甜蜜金枣（橘）酱的制作 ? 材料：金橘600克；土三七3克；麦芽糖300克