(精)第11章含氮小分子的代谢 Microsoft PowerPoint 演示文稿.ppt

第11章 第一节 蛋白质的营养作用 一、饲料中的蛋白质的生理功能： 1.维持细胞、组织的生长、更新和修补。 2.参与多种重要的生理活动。 酶、多肽激素、抗体、调节蛋白、肌肉收缩、血液凝固、胺类神经介质等。 3.氧化供能。17.9KJ/克蛋白质 反映动物由饲料摄入的N和排出的N（从粪、尿等）之间的关系以衡量机体的蛋白质代谢状况。 对成年动物而言，在糖、脂等能源物质供应充分的情况下，为维持N的总平衡所必需提供的蛋白质的量称为蛋白质的最低需要量。 1.蛋白质的生物学价值 （biological value ）——指饲料蛋白质被动物机体合成组织蛋白质的利用率 2.必需氨基酸（essential amino acid） 动物体内不能合成或合成量不足而需要由饲料供给的氨基酸。 约有10种，包括苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸、 苯丙氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、组氨酸和精氨酸。对雏鸡还有甘氨酸。 第二节 什么