12.2化学元素与人体健康讲诉.ppt

* 课题2 化学元素与人体健康 第12单元 化学与生活 日常生活中，我们常常听到关于保健药品的广告，补铁，补锌，补钙。请问这里的铁、锌、钙指的是单质、元素、原子还是分子呢？这些元素对人体又有什么作用呢？ 人体中的元素约有多少种？ 50多种。 人体中含量最多的非金属元素是什么？ 氧元素。 因为人体中约有2/3是水，而水中氧占8/9（质量分数） 人体中最多的金属元素是什么？ 钙元素。 在50多种元素中，碳、氢、氧、氮几种元素在人体中的存在形式与其它元素相比有什么不同呢？ 碳、氢、氧、氮几种元素主要以糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在（96%），其它元素主要以无机盐的形式存在（4%）。 为什么氧元素的含量是最多的呢？ 96%有机物形式 无机盐形式 人体中超过0.01%的为常量元素，含量在0.01%以下的为微量元素。 以无机盐形式存在的元素又可分为常量元素与微量元素，它们有什么区别？ 这些以无机盐形式存在的元素对人体有什么作用呢？ 能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，而且有些元素是构成人体组织的重要材料。 明确： 1.人体中有50多种元素，较多的11种元素占人体质量的99.95%。 2.以无机盐形式存在的元素，根据其含量可以分为常量元素和微量元素。 3.常量元素和微量元素虽然含量较小，作用却非常大。 钠、钾、钙等常量元素对人体的作用 人体中的钙元素主要存在于那些组织当中呢？ 牙齿、骨骼、指甲中。 错，指甲是一种蛋白质。 那么在牙齿和骨骼中，该元素主要以什么形式存在呢？ 羟基磷酸钙 羟基磷酸钙具有较高的硬度和强度，使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。人体如果缺钙会出现什么问题呢？ 幼儿和青少年却该会得佝偻病和发育不良，老人缺钙容易发生骨折，骨质疏松。 成人体内约含1.2 kg钙，其中99%存在于骨骼和牙齿中，它使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。因此，人体每日必须摄入足够量的钙。幼儿正处于生长发育阶段，需要摄入比成人更多的钙。 钾元素和钠元素在人体中主要以什么形式存在？它们的作用是什么？ 钠主要以钠离子的形式存在于细胞外液中，钾主要以钾离子的形式存在于细胞内液中，它们各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液的恒定，以及酸碱度有重要的作用。 明确：人体每日必须摄入足够量的钙，钾和钠对维持体液的恒定有重要的作用。 那些食物中含有丰富的钙质呢？ 牛奶，绿色蔬菜，水产品，肉类，豆类中。 为了利于吸收可加些醋以增加食物中钙的含量，还可多摄入维生素D以助钙的吸收。 未必。有些元素是必需元素，也有一些元素是非必要的甚至是有害的。如汞、镉、铅、铜等 是否必需元素摄入时多多益善？ 不是，必须要有一个合理的摄入量。 微量元素 所有的微量元素都是人体的必需元素吗？ 微量元素对人体正常生理代谢有重要的调节作用，人体缺少微量元素就会引起相应的病症。如缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。但摄入过量的碘也会引起甲状腺肿大。 如果人体所需的元素仅从食物中摄取还不足时可通过食品添加剂和保健药剂来予以补充。如在食品中添加含钙、锌、硒、锗的化合物.或制成补钙、补锌等的保健药剂或制成加碘食盐来增加对这些元素的摄入量。 明确： 1.任何人体必需元素都有一个合理的摄入量，不是多多益善。 2.食物是我们获得微量元素的最主要途径，食物添加剂和保健品可作适当补充。 因此，市面上的保健药品不能乱吃，要补充微量元素，最好从食物中补。 思考：在一则食品广告中，有这样的描述“本品含钙铁锌硒钾等人体人体所需的微量元素…..”。该描述有无科学性错误？ 其中的钙和钾为常量元素。 （1） 下列疾病与缺乏某种元素无直接关系的是（ ） A.贫血 B.佝偻病 C.甲状腺肿大 D.近视 解题方法：贫血与缺铁等有关，佝偻病是因为缺钙，缺碘易造成甲状腺肿大。近视是不注意用眼卫生造成的，有的可能与遗传有关系，与缺乏某些元素无直接关系。 （2） 人体中含量较多的元素有（ ） A.3种 B.6种 C.10种 D.11种 D D （3） 人体中以水、糖类、蛋白质和维生素形式存在的元素是（ ） A.H O N Ca B.C H O N C.H O Na K D.C H O Ca （4） 人体中的微量元素是指含量在（ ） A.0.01%以下 B.0.01%以上 C.0.05%以下 D.4%以下 B