03第三章人群营养要点.ppt

高温、低温环境人群营养 一、高温环境人群营养 高温环境一般是指32℃以上的工作环境和35℃以上的生活环境而言。在这种高温条件下，人体的代谢和生理状态发生一系列变化，对于营养也有其特殊要求。 （一）高温环境下机体生理上的适应性改变 人体在高温环境下劳动和生活时，主要通过出汗和汗液蒸发使散热增加，以调节和维持正常体温。高温下出汗量大，每小时超过1.5L，最多一天可达10L以上。 1.水及无机盐的丢失：丢失的汗液中99%以上为水分，0.3%为无机盐，而汗中无机盐以钠盐最多，约为无机盐总排出量的54-68%。除钠外，汗中无机盐的损失还包括钾、钙、镁、铁等。 2.水溶性维生素丢失：特别是维生素C丢失较多，其次是硫胺素和核黄素，补充这些维生素有利于增强耐热能力和体力。 3.可溶性含氮物丢失：汗中含氮量约为20-70mg%，大量出汗时因机体失水和体温升高引起蛋白质的分解增加，尿氮排出量增多。 4.消化液分泌减少。 5.能量代谢增加。 （二）高温环境下的营养需要 1.水和无机盐水分的补充以能补偿出汗的失水量、保持体内水的平衡为原则，过多饮水会增加心、肾的负担。补充水分要少量多次，以防影响食欲，并可减少水分蒸发量和排尿量。食盐需适当补充。含盐饮料的氯化钠浓度以0.1%为宜。钾的补充可通过食用富含钾的新鲜蔬菜水果和豆类，注意补充富含钙、铁的食品，补充一种含钠、钾、钙、镁、氯的混合盐片较好