11第四章第八节辅助降血脂的功能性食品要点.ppt

第三章 功 能 性 食 品 的分类 第八节 辅助降血脂、血压的功能性食品 一、概述 （一）脂类分类与高脂血症的定义 1、血浆中的脂类和脂蛋白 血浆中的脂类：甘油三酯、磷脂、胆固醇酯(cholesterolester)、胆固醇以及游离脂肪酸(free fatty acid)；血浆中脂蛋白； 蛋白电泳法：分为α-脂蛋白、前β-脂蛋白、β-脂蛋白和乳糜微粒； 密度离心法：分为乳糜微粒(CM)、极低密度脂蛋白(VLDL)，低密度脂蛋白(LDL)和高密度脂蛋白(HDL)。 2、高脂血症和高脂蛋白血症 血脂高于正常的上限称为高脂血症(hyperlipidemia)。血浆中的脂类几乎都是与蛋白质结合运输的。 ? 脂蛋白被看成是脂类在血液中运输的基本单位。 ? 高脂血症或高脂蛋白血症均能反映脂代谢紊乱的状况。 ? WHO建议将高脂蛋白血症分为六型。在我国的各型高脂蛋白血症中以Ⅱ型和Ⅳ型发病率为高。 （二）高血脂的危害 1.高血脂对人群的危害 高脂血症(hyperlipemia)是动脉粥样硬化发生的重要危险因素之一。 动脉粥样硬化(Atherosclerosis，AS)是一种炎症性、多阶段的退行性复合性病变，导致受损的动脉管壁增厚变硬、失去弹性、管腔缩小。由于动脉内膜聚集的脂质斑块外观呈黄色粥样，故称为动脉粥样硬化。 2.高血脂对机体的影响 脂质过多沉积在血管壁并由此形成的血栓，导致血管狭