酶作为生物催化剂的特点课件.pptVIP

酶的认识起源 人们对酶的认识起源于生产与生活实践。我国人民在八千年以前就开始利用酶。约公元前21世纪夏禹时代，人们就会酿酒，公元前12世纪周代已经能制作饴糖和酱。2000多年前，春秋战国时代已知用曲治疗消化不良的疾病。凡此种种都说明，虽然我们祖先并不知道酶是何物，也无法了解其性质，但根据生产和生活的积累，已把酶利用到了相当广泛的程度。 酶的研究 1810年Jaseph Gaylussac 发现酵母可将糖转化为酒精。 1833年Payen和Persoz首先发现了酶。 1835-1837年，Berzelius提出了催化作用的概念 1878年Kühne才给酶一个统一的名词，叫Enzyme。 1894年，Fisher提出了酶与底物作用的“锁与钥匙”学说，用以解释酶作用的专一性。 1897年Büchner兄弟用石英砂磨碎酵母细胞，制备了不含酵母细胞的抽提液，并证明此不含细胞的酵母提取液也能使糖发酵，说明发酵于细胞活动无关。从而说明了发酵是酶作用的化学本质，为此Büchner获得了1911年诺贝尔化学奖。 1903年Henri提出了酶与底物作用的中间复合物学说。 1913年Michaelis和Menten根据中间复合物学说，导出了米氏方程，对酶反应机制的研究是一个重要突破。 1925年Briggs和Handane对米氏方程作了一项重要修正，提出了稳态学说。 1926年美国化学家Sum