专题二：营养基础专题(第三讲：喝酒的学问)概论.ppt

酒能代饭 有些人认为喝酒能减少饭量，酒足即为饭饱，其实白酒是高热量而无其他营养成分的饮料，1克酒精可以提供7千卡的热量，比糖和蛋白质的产热都高，糖和蛋白质1克产热是4千卡，而脂肪产热最高1克是产9千卡，也就是说酒精仅次于脂肪。但是酒精不含维生素、矿物质、氨基酸各种营养成分，它仅仅是提供热量。长期大量的饮酒 特别是进食减少者，大多会发生营养不良。我们见到有的人喝上一瓶烈酒有的时候就什么也不吃，有的人就一点咸菜最多一碟花生米，长此以往绝对是营养不平衡。再加上酒精和其他醇、醛等等有害物对消化道黏膜和消化腺的毒性作用，引起比如食管炎、胃炎、胰腺炎和肝胆的损害，这些损害又加重了营养不良。长期大量饮酒时进食减少，可造成明显的营养缺乏，很多长期以酒代饭的人不注意平衡膳食结果身体没有不虚弱的。 * 酒能减肥 由于酒精有帮助脂肪燃烧的作用，有些肥胖者就想以酒减肥。殊不知那些减得身体瘦弱的人是既不健康又无美感的病人，而且更多的人反而是越喝越胖。因为酒精可刺激消化液的分泌而激起食欲，再加上吃进大量的酒菜尤其鸡鸭鱼肉等美味佳肴，体重当然是有增无减了。所以“以酒减肥”多是越减越肥，实不可取。 * 葡萄酒和黄酒，常常分为干型酒和甜型酒，在酿酒业中，用“干”表示酒中含糖量低，糖分大部分都转化成了酒精。还有一种“半干酒”，所含的糖份比“干”酒要高些。“甜”，说明酒中含糖份高，酒中的糖份没有全部转化成酒精。 出于对含糖饮料的恐惧，人们发明了脱糖工艺，很费气力造出的干红价格自然较高。饮用时又把糖再加进去不是很可笑的事吗?此外，雪碧是种碳酸饮料其含有的碳酸可加速酒精的吸收，除非您想喝醉，否则这样喝酒是不可取的。 * 喝醋解酒是民间一直沿用的做法，然而这种做法并不科学。酒的主要成分是酒精，醋的主要成分是乙酸，有人认为乙酸和乙醇能发生化学反应生成乙酸乙酯，这纯属想当然的臆测。乙酸和乙醇必须在高温并有浓酸的条件下才能发生化学反应生成乙酸乙酯。在我们人体内是不可能具备这样的条件的。相反醋中的乙酸会刺激胃肠道，而且醋中的微量乙醇也会起到火上浇油的坏作用，可见喝醋非但不能解酒反倒是能“助酒为虐”使醉酒加重。 * 酒量不大吃些解酒药 时下网络广告正在大力宣传种类繁多的解酒“保健品”和“流行解酒药”。我们不尽要问世上真的有解酒药吗？这些“解酒”产品成分其实大多数只含有维生素与氨基酸等，有些添加点中草药甚至加些兴奋剂、镇静剂。如果轻信这些伪科学的谎言而开怀畅饮只能身受其害。迄今为止现代医药界尚未找到任何一种能提高肝脏解酒功能的药物，更重要的是醉酒已使肝脏受损，再服任何药物都只能加重肝脏的负担，甚至使酒精中毒症状加剧 * * 由于酒精有帮助脂肪燃烧的作用，有些肥胖者就想以酒减肥。 殊不知那些减得身体瘦弱的人是既不健康又无美感的病人，而且更多的人反而是越喝越胖。 误区七：酒能减肥 误区八：干红加雪碧喝法有问题 误区九：喝醋能解酒 这种做法并不科学。 乙酸和乙醇必须在高温并有浓酸的条件下才能发生化学反应生成乙酸乙酯。在我们人体内是不可能具备这样的条件的。 醋中乙酸会刺激胃肠道，非但不能解酒反倒是能“助酒为虐”使醉酒加重。 误区十：酒量不大吃些解酒药 迄今为止现代医药界尚未找到任何一种能提高肝脏解酒功能的药物！ 感谢观映 THANS FOR YOUR TIME ? ? 六、走出饮酒误区 * * 适量饮酒的好处——调心情、益友情 酒少饮有益于健康。一般人适量、适时地饮酒有益健康，舒经活血使动脉血管暂时扩张降低血压。少量酒精更能提高血中有益的高密度脂蛋白胆固醇，这种高密度脂蛋白具有改善血脂、预防动脉粥样硬化发生的作用而被誉为血管的“清道夫”，所以人们又俗称它为“好胆固醇”。 * 二、饮酒的危害——伤身体、误事情、害公义、触法律 相传一位神仙见人间酒风越演越烈便取文人、武士和疯子三人各一滴血加入酒中。普通的酒变得更加醇厚芳香，从此人世间便不断上演着饮酒的三部曲。 第一阶段，人们温文尔雅甜言蜜语，如一群文人在谦谦而语。这时血液的酒精浓度约为20~50毫克/100毫升。 第二阶段，人们觥筹交错豪言壮语，如一群武士正酣战淋漓。这时血液的酒精浓度约为50-100毫克/100毫升。 第三阶段，人们肆无忌惮胡言乱语，如一群疯子在颠狂呓语。这时血液的酒精浓度约为100-150毫克/100毫升以上。 尽管大家都知道，酒——适度少饮是补药，过量豪饮是毒药。但我们依然夜夜笙歌、涛声依旧，从文人到武士甚至成疯子的三部曲在人世间仍然一幕一幕地重复上演着。? * 一次大量饮酒可引起急性酒精中毒，症状与血酒精浓度直接相关，即与饮酒量和个人耐受性有关。常表现恶心、呕