食物中毒及其预.docVIP

第四章 食物中毒及其预防 二、单选题 2．金黄色葡萄球菌肠毒素中毒是由()引起 3．肉毒梭菌毒素食物中毒是由(肉毒梭菌产生的外毒素)引起4．引起蜡样芽孢杆菌食物中毒最常见的食物是(米饭、米粉) 5．食用河豚鱼发生食物中毒是由于( 河豚鱼中的毒素)引起 6．属于有毒动植物中毒的是() 7．常见的食物中毒是( 细菌性食物中毒 )8．食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是( ) 9．引起肉毒梭菌中毒最多见的食品是( 自制发酵食品 ) 10.摄入大量的亚硝酸钠，可使血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去输氧能力，引起（ 肠源性青紫症 12.在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（ 卵巢 14.氰甙含量最多的是（ 苦杏仁 1．食源性疾病2．食物中毒3．细菌性食物中毒：4．有毒动植物中毒：5．真菌毒素食物中毒：食源性疾病发生的三要素 5食源性疾病主要有哪些 6食物中毒的处理原则）引起食物中毒的食物概括为哪几个方面？ 8食物中毒的行病学特点？引起食物中毒的亚硝酸盐来源是什么？ 11食物中毒的分类？10．细菌性食物中毒与化学性食物中毒的区别 ? 细菌性食物中毒 化学性食物中毒 流行病学特点 发病率高 发病率低 病死率低 病死率高 好发于夏秋季 没有明显季节性，全年都可发生 好发于动物性食品 植物性食品或误食 临床症状 主要为消化道症状 ?潜伏期长 少