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食品化学 第章 绪 论.pptVIP

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  • 2017-01-10 发布于贵州
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食品化学 第章 绪 论.ppt

    第一章 绪 论 1.1 食品化学的概念 营养素：能够供应人体正常生理功能所必需成分和能量的物质为营养素，例如蛋白质、碳水化合物、油脂、矿物质、水分和氧气等都是营养素。 食物：为维持正常生活机能而经口摄入体内的含有营养素的物料。 3. 食品：经过加工的食物。 4. 5. 食品化学定义： 用化学的理论和

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