特殊人群营养素材.ppt

如膳食能量供给不足，其他营养素也不能在身体内被很好的利用，同时还会动用机体内的碳水化合物、脂肪和蛋白质以满足生理需要。 因而影响生长或消瘦。供给过多又容易发生肥胖症。 食物能量在体内的去路包括基础代谢，生长、特殊动力作用，肌肉活动和排泄的消耗，所以了解这几个方面的热能消耗量，就可推算出儿童热能的需要量。 第十六章 特殊人群的营养问题 婴幼儿喂养 1、母乳喂养 母乳是婴儿最理想的食物，它具备婴儿需要的各种营养素，适合于婴儿的消化能力，且经济、方便、温度适宜、不易污染。三大营养素的比例适当。人乳白蛋白多，遇胃酸生成小凝块，脂肪球小，较易消化，吸收率高。人乳中含糖比牛奶多，含乙型乳糖能促进乳酸杆菌生长，并能抑制大肠杆菌发育减少发生腹泻的机会，乳糖对婴儿大脑发育特别有利。 人乳中还含有免疫抗体。 第十六章 特殊人群的营养问题 不论从营养、免疫及心理上讲，母乳是婴儿最好的食品。它既经济方便又干净。但是现在我国母乳喂养率却是逐年有所下降。据1982年北京市的调查： 城区6个月的婴儿母乳喂养仅占18.2％，农村为62.2％。 这种情况的原因是多方面的，因此提高母乳喂养率也应从多方面考虑促进。目前国际上对母乳喂养已很重视，欧美国家特别是北欧的妇女母乳喂养率已有明显的上升。 第十六章 特殊人群的营养问题 初乳知识： 乳母在产后最初几天分泌乳液为“初乳”，呈黄色透明，与成