麦穗花刀创新杯说课大赛国赛说课课件.pptxVIP

麦穗花刀2015年12月选自高教版国规教材《中式烹调技艺》第三章第一节 说学情1说教材2说课流程说目标3说教法4说学法5说过程6说学情聋生逻辑思维、理解能力弱于常人。发挥视觉优势补偿听觉方面的缺失。肩负发展语言任务，适时进行语训。说教材教材重组调整前调整后斜刀剞顺长等分11转换角度斜刀剞、找对角22直刀剞?直刀剞33改刀成块?改刀成块44说目标知识目标掌握麦穗花刀的切制流程、规格及操作要领。能力目标1.熟练掌握麦穗花刀的成型技法2.培养学生自主学习能力情感目标1.提高学生职业素养2.培养学生安全操作、勤学苦练的意识说教学重难点教学重点麦穗花刀的切制流程与规格掌握操作要领，切出整齐划一、外形美观的麦穗花教学难点说教法提前感知任务驱动法先学后教结合微课引导体验式教学调动资源说学法观察微课讨论实践归纳说学法体验实践讨论分析总结归纳说过程3＇1＇30＇2＇4＇语训导入深化作业探求新知烹饪设备多媒体拓展升华课堂小结说过程3＇1＇30＇2＇4＇语训导入深化作业探求新知拓展升华课堂小结语训导入规范仪表仪容检查助听器语训导入看听话语训复习旧知语训导入漂不漂亮？想不想学？说过程3＇1＇30＇2＇4＇语训导入深化作业探求新知拓展升华课堂小结探求新知汇报任务1.为什么鱿鱼不卷？ 2.为什么切得很毛糙？检查任务汇总问题说过程3＇1＇30＇2＇4＇语训导入深化作业探求新知拓展升华课堂小结探求新知感知流程1.