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社会调查 院 — 系： 商学院 专 业： 国际经济与贸易 年 级： 2011级 学生姓名： 徐大山 学 号： 201101040013 指导老师： 罗有亮老师 红河学院周边餐饮店小吃经营状况 近年随着高校的不断扩招不仅招生人数每年逐渐增长而且高校的规模也是越办越大学生这一个庞大的消费群体也逐渐突显了出来尤其是学校内外的餐饮业更是迅速发展成为了一项前景可观的经营项目。当代大学生作为一个特殊而又庞大的餐饮消费群体正越来越受到高校周边餐饮业界和相关部门的关注。同时鉴于学生消费群体的特殊性这一庞大的餐饮市场急待开发和正确引导。本文以周边餐饮现状为例对当代在校大学生的消费行为和消费能力进行分析同时还准备建设专营餐馆健康有效的发展学校周边餐饮市场 调查目的 我们在学校生活已有两年时间学校周边的餐饮行业与我们的生活息息关。结合老师给我们的调查项目。我们从贴近身边的餐饮行业开始调查通过在红河学院步行街、农民街和柠檬时代几处的走访中使我们对身边的餐饮行业有了更深入的了解也知道了学院周边餐饮行业所存在的问题。 调查方法 1、问卷调查 、蹲点观察 、调查对象 红河学院步行街、农民街和柠檬时代各种小吃。 、调查方法和具体步骤 对学校周边的餐饮店、小吃店和流动摊位进行摸底调查。要调查下几个方面 经营的主要特色 小吃价格如何 是否具有经营餐饮的相关资质 经营者的利润与成本 对收入情况是否满意 对学生在这方面的消费进行调查  对上述三个地方的调查对象进行问卷调查共发放问卷0份。调查结果整理分析对相关资料进行客观分析对问卷调查进行分析大学生消费群体的活动范围有限，基本在学校内或学校附近，相对比较集中。特别是有很多高校的校区以及大学城建在郊区，因而同学们日常活动的局限性更大，同时，大学生的日常作息时间也相对固定。因此大学生的餐饮市场呈现固定性的特点，大部分时间只能选择在校内及学校周边就餐。而大学生会因家庭的生活环境不同选择不同的就餐环境；因不同的民族和地域而选择不同的就餐消费场所；因不同的口味和本身所追求的生活品味不同而选择不同的就餐消费场所；因自己的生活喜欢和个人嗜好不同而选择不同的就餐环境。对此，学校周边的餐饮经营者可以进一步地选择目标市场，给自己一个准确的定位，在饭菜口味、服务质量、价格、卫生状况、就餐环境等方面入手，凸显自己的特色 五、调查分析 按学校周边小吃的特点将小吃分为以下几类 本土小吃在调查中我发现在众多的小吃中红河本地的小吃很受学生群体的欢迎。列如泸西凉米线、炸洋芋等。 外来小吃不管是在农民街还是柠檬时代我们看到更多的是众多的外来小吃如丽江凉粉、大理风味的餐馆以及宣威缘等餐馆。这类小吃更能吸引的是外来的学生应为这类小吃更符合消费学生的口味。小吃经营者也深知这个因素。这类小吃老顾客占相当一部分学校周边小吃的分布特点及经营形式通过实地观察我们发现学校周边小吃的分布特点有以下规律 经营地点集中小吃主要分布在农民街且小摊点居多。 高档小吃较少一般比较大众化。 那么学校周边小吃的经营方式又是什么情况呢通过调查我总结出了学校周边小吃的经营形式(1)小摊点式 (2)小吃车式如桂花糕等。 流动式 条件好一点的有小餐馆式、店铺式。 加盟连锁式  消费者学生的消费情况及态度 在调查中我们发现在学生的生活方式方面大家的偏好较为均衡选择酸甜苦辣的口味都有而在制作工艺方面选择蒸、煮、烤的人数较多。从消费水平来说大家认为小吃的价格在2—5元较为合理所占百分比为49.82%认为6—10元可以接受的为38、46%10元以上的为5.49%2元以下的为6.23%。从健康角度讲大家还是很关注自己的健康状况56.78%认为健康的饮食习惯对自己的身体非常重要36.63%认为比较重要1.46%认为不重要5.13%则表示没了解过。尽管对于健康的关注度很高但是谈到对于自己不良习惯的改正问题49.08%的人认为可能会去改正只有44.69%表示一定会去改正3.30%表示不想理会2.93%表示不会。  现状分析 根据调研的结果总结出学校周边小吃存在以下几个缺点学校周边小吃是我们生活中不可缺少的一部分但是通过调查发现大部分学生对学校周边小吃的卫生情况都有意见主要表现在以下几个方面——小吃周边环境差。除造成大量污染之外占道经营、阻碍交通、破坏学校绿地卫生脏、乱、差随之带来管理秩序混乱影响大家学习生活经营者逃避管理极易造成混乱难以整治不利于建设和管理