[阿坝州牦牛血产品开发项目.docVIP

阿坝州科学技术研究项目 申 报 表 项目名称：牦牛血综合利用开发 （二期工程） 申报单位：红原牦牛肉食品有限责任公司 (盖公章) 起止年限：2008年4月——2010年12月 归口部门：阿坝州科技局 填报时间： 2007年7月24日 阿坝州科学技术局制 以下由申报单位填写 项 目 名 称 牦牛血综合利用开发（二期工程） 第一承担单位 单位名称 红原牦牛肉食品有限责任公司 地 址 四川省红原县邛溪镇解放街36号 邮政编码 624400 E-mail Hymn1@163.com 负 责 人 向白 联系人 陈伍志 电话 0837266260 手机 08378992803 类 别 1、大专院校 2科研所 √、企业 4、其它 其它承担单位 单 位 名 称 在 项 目 中 的 分 工 四川省中医药研究院 技术指导 项目负责人 姓名 向白 性别 男 出生年度 1973 电话 学历(学位) 1.博士 2.硕士 3.研究生 √.大学 5.大专 6.中专 7.其他 职称 1.高级 √.中级 3.初级 4.其他( ) 现从事专业 食品加工 项目组人数 6 高级 3 中级 2 初级 1 其他 主要研究人员 姓 名 性别 学历 职务职称 所 在 单 位 曹定知 男 大学 教授 四川省中医药研究院 罗 霞 女 大学 博士 四川省中医药研究院 余梦瑶 男 大学 博士 四川省中医药研究院 向 白 男 大学 工程师 红原牦牛肉食品有限责任公司 胡廷武 男 大专 畜牧师 四川省红原县生产力促进中心 王玉平 男 大专 助工 红原牦牛肉食品有限责任公司 立项的必要性国内外研究现状及发展趋势 一、项目区主要背景 阿坝州是我国重点牧区之一。目前，全国牦牛存栏 142万头，约占全国牦牛总量的11％，由于科学技术相对落后、技术力量薄弱，牦牛的加工利用仅局限于肉、奶、皮毛的深加工，而每头牦牛获取的15千克左右的血液，处于低层次的利用或根本没有利用而被废弃掉的状态，每年有近3800吨血被低价出售、废弃甚至腐烂，不仅造成了大量资源的浪费，而且导致了环境的污染。因此，合理加工利用牦牛血，提高牦牛血附加值及保护环境，已成为阿坝州畜牧业的整体战略计划不可或缺的内容。 二、研究现状及发展趋势 动物鲜血中含有大量蛋白质、脂肪、钙、铁及多种维生素，是良好的营养、补血、补钙剂。虽然鲜血营养丰富，但是过去未得到良好利用，仅有小部分作为饲料利用。随着人们对血液资源的开发利用，动物血液制品已经在食品、医药及日用化工等方面展示了广阔的应用前景。国外将血应用于食品工业，如日本利用禽血加工生产血香肠、血饼干等。比利时、丹麦等国常在制作红肠时掺入20%-30%的禽血，法国的美食家倡议把动物血制成新的微量元素添加剂。血液酶解后的血浆蛋白可生产不同类型的酸性蛋白饮料，蛋白强化奶粉等；血液制取的功能性蛋白可用作火腿、水产加工品种的原料以及风味调味剂和食品添加剂；而利用血液制备的凝血酶、纤维蛋白原等被誉为21世纪最有发展前途的药用酶。牦牛生活于高寒缺氧的高原地区，其血液的携氧和营养储备功能远远优于其它牛类，牦牛血液中血蛋白质含量高达18.5％，且含有丰富的钠、钻、锰等多种无机盐。目前研究表明，牦牛血中含有大量独特活性成分，全血制品具有耐缺氧、抗疲劳、增强机体免疫能力的作用。 三、项目实施的可行性 我国动物血综合利用尚处于初级阶段，特别是四川省到目前为止，工业化生产基本属于空白。利用动物血液资源生产加工的血肽及血红素产品，是采用生物技术生产的一种全天然的高附加值的高科技产品，利用生物技术将血液中的大分子蛋白质物质控制降解多肽和氨基酸，同时最大限度保留了血液中的有机铁，铜、维生素等全价营养素。可以提供易于为人体吸收的有机铁及血红蛋白降解多肽和氨基酸等营养因子，是预防和改善缺铁性贫血和营养性贫血的食疗佳品。有着非常广阔的市场前景。该项目依托阿坝州丰富的牦牛鲜血资源，可形成系列产品产业群，能够从根本上解决四川省阿坝州牦牛血浪费严重的现状，从而弥补藏区农牧产业链中的断档，达到变废为宝、提高牦牛附产品附加值的目的。同时，本项目技术成果转化后，不仅可运用到本项目转化中的牦牛血深加工生产，也可运用于其它畜、禽、鱼血的综合开发，增加其它骨血资源利用率和附加值，这对于促进畜牧产业清洁化生产及循环经济的形成、地方畜牧业结构的调整和经济效益的提升有重大意义。 主要研究开发内容 一、技术特点、关键技术和关键工艺 1、牦牛鲜血喷雾干燥条件控制 2、生物酶组合阶梯水解技术（时间、温度、压强、PH值）