公共营养师理论试题(一)分析.ppt

公共营养师理论练习题 1—25题 * * “ ” 2016 “ ” * 1、人体所需要的能量来源于食物中的（ ）。 A、碳水化合物、脂肪、蛋白质 B、碳水化合物、脂肪、矿物质 C、碳水化合物、维生素、蛋白质 D、碳水化合物、脂肪、维生素 2、1g蛋白质在体内氧化能产生（ ）kcal的能量。 A、4 B、9 C 、16.74 D、16.81 A A 3、人体在维持呼吸、心跳等最基本生命活动情况下的能量代谢是（ ）。 A、新陈代谢 B、生理代谢 C、基础代谢 D、综合代谢 4、婴儿所需必需氨基酸有（ ）种。 A、7 B、8 C、9 D、10 C C 5、某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例称为（ ）。 A、氨基酸模式 B、限制氨基酸 C、氨基酸评分 D、生物价 6、食物蛋白质的必需氨基酸组成与参考蛋白质相比较，缺乏较多的氨基酸称为（ ）。 A、氨基酸模式 B、限制氨基酸 C、氨基酸评分 D、非必需氨基酸 A B 7、下列蛋白质中属于不完全蛋白质的是（ ）。 A、酪蛋白 B、大豆蛋白 C、胶原蛋白 D、麦胶蛋白 8、（ ）是指氮的摄入量和排出量的关系。 A、蛋白质的