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食品有限公司HACCP计划支持性文件? 目????录? 人员培训管理程序-------------------------------------?2 维护维修保养管理程序---------------------------------?5? 产品标识和召回管理程序-------------------------------?7 加工用水卫生控制程序---------------------------------?9? 人员健康和卫生管理程序-------------------------------12 ?与食品接触表面的卫生控制程序-------------------------15 ?污染控制程序-----------------------------------------17 洗手、消毒及卫生间设施管理程序-----------------------20? 有毒有害物品管理程序---------------------------------22 包装、贮存、运输卫生控制程序-------------------------24? 虫害控制程序-----------------------------------------27??????????? ??????? 1?人员培训管理程序? 1目的? ???对全公司从事产品生产加工各岗位人员进行业务培训，以满足卫生质量管理体系运行的要求。? 2适用范围? ???适用于全公司与产品生产加工质量活动有关所有工作人员的业务培训的管理。? 3职责? 3.1行政部负责人员业务培训工作的组织与实施。? 3.2各部门负责制定本部门职责范围内人员业务培训计划。? 3.3总经理负责对全公司各类人员业务培训计划的审批。 ?4管理要求? 4.1本公司与卫生质量管理有关各岗位工作人员必须熟悉卫生质量管理要求，并能按要求做好食品安全卫生控制工作。? 4.2对于不能满足卫生质量管理要求的人员应采取教育、培训等措施，确保各岗位工作人员都能够胜任本职工作。 ?4.3培训? 4.3.1培训的方式：?a)外出培训；?b)公司内培训（包括邀请专家来公司培训）。? 4.3.2外出培训学习由相关部门负责人依据培训内容和工作需要确定参加人员和培训要求。? 4.3.3各部门应根据工作需要和各岗位对工作人员能力的要求，制定本部门具体的人员内部培训计划，填写《培训计划审批表》，报行政部审核。? 4.3.4行政部应及时审核各部门提交的《培训计划审批表》，报总经理批准后实施。? 4.3.6培训的管理? a)本公司内部培训须由行政部组织有关专业人员制定培训大纲，明确培训的目的、内容和考核要求。? b)对管理层人员培训的重点是进行食品生产加工过程卫生要求和HACCP原理及应用的培训，以确保质量管理体系HACCP建立和有效运行。? c)对检验人员应重点加强原料、半成品、成品和关键工序检验的基础理论和实际工作技能方面的培训，使其能胜任本职工作。? d)对关键工序操作人进行产品工艺知识、操作技能和CCP监控与纠偏措施等方面的的培训，以提高质量控制能力。? e)对新进人员、轮岗、换岗人员进行卫生法规、卫生知识、卫生质量体系和工艺操作等方面的上岗前培训。? f)外出参加培训人员必须在培训规定的时间完成培训的内容，并通过培训考核，培训结束后应将培训情况填写《培训考核登记表》报行政部存档； ?4.3.7本公司内部培训考核的方式：?a)书面考试；? 4.3.8考核的内容，由行政部按照培训大纲要求，组织有关授课人员编制。? 4.3.9对所有参加内部培训的人员，行政部应组织填写《培训考核登记表》，建立人员培训档案。? 5记录? 《培训计划审批表》?《培训考核登记表》?? ?????????? 2?设备维护保养管理程序? 1目的? 对涉及食品安全卫生的硬件设施进行维护保养，以确保产品的安全卫生。? 2?适用范围? 适用于公司涉及食品安全卫生的有关硬件设施维护保养的管理。? 3?职责? 3.1行政部负责对厂区环境设施维护保养的管理。? 3.2生产部负责对车间厂房建筑、生产设备、设施进行维护保养的管理。? 3.3质检部负责设备维护保养质量督查。 ?4?管理要点? 4.1厂区内环境、厂房和场地维护? 4.1.1行政部负责厂区内的环境及花草树木的整理，质检部每周进行检查验证一次。? 4.1.2生产车间负责对生产区域内场地维护清理，质检部每周进行检查验证一次。? 4.1.3对于厂区内环境、厂房和场地不符合食品安全卫生要求的部位由行政部组织负责限期进行整改。 ?4.2设备维护? 4.2.1生产部每年检修期对设备进行维护保养，质检部负责进行检查验证。? 4.2.2生产期操作工每4小时对操作设备巡检一次，并填写《设备巡检