[新品开发流程.docxVIP

1.目的：规范产品的开发、测试过程中产生的相应问题以及处理方式。2.范围：本程序适用于新产品研发和定型产品的改进。3.职责：3.1产品研发部负责编制并执行产品研发计划；3.2总经理确定新产品的研发和老产品改进活动的完成，并批准可投入生产。3.3 品控中心负责进行抽检、测量和检验工作。3.4生产部负责生产的组织落实及计划进程的控制。3.5采购部负责原料的配套采购。3.6感官试验小组：负责对研发给出的样品进行感官测试，并将结果提供给相关部门。3.6市场部和销售部负责产品需求的市场调查并参与相关的研发审核。4.具体步骤：填写新品需求单由市场部、采购部以及其他相关部门提出并填写《新品开发需求单》，并由部门主管签字确认。研发人员根据对未来市场的展望进行新产品的研发。研发主管明确开发时效，研发人员根据要求进行开发时间安排。新品需求单细节问题新品确认单须由需求单位人员提出并完成填写后送至研发部门进行确认以及顺序安排。新品确认单须明确对口人员，以便于在开发过程中进行有效沟通。新品确认单作为研发人员进行开发的依据。如研发人员进行开发同样需填写新品需求单，但是位置为研发储备项目。资料以及法规的收集整理针对需求品项进行市场调查，填写《市场调查表》，详细记录相关竞争品牌标示以及诉求。针对需求产品项目进行原料分析。针对需求产品项目进行品项法规确认。明确法规中针对项目涉及原料的添加范围以及用量，填写《新品开发原料法规调查表》并放入开发文件留存。原辅料的收集筛选根据法规收集结果进行相关供应商寻找，可自行寻找也可请采购协助寻找。将收集到的原料进行比较、筛选，填写《原料筛选表》并放入开发文件存档。确定存放条件以及存放时间，确保在试制过程中用量足够，以减少因原料更换产生的品质差异。进行产品开发以及测试根据需求单列出的品项进行应用开发测试，填写《开发纪录表》，一式两份部门留档备查，个人留档放入开发文件并按顺序排列。根据原料性质对试制的各项参数进行确认，如，添加温度、添加方式、搅拌速度等。完成基础原料开发后进行色素、香精试制确认，并完善《原料筛选表》进行产品风味确认根据流程优先由研发质控部门人员进行风味确认。如80%以上认为风味可行则可进行下一步确认。如低于80%高于50%则进行香精香料等风味物质调整。如经过内部测试50%以上对风味不认可则需从新对基料进行调整。经过内部品评后的样品送需求单位进行再次风味确认。确认可行则进行成品指标检测以及保存性试验。确认风味不佳，则根据需求进行风味调整并在2个工作日内进行再次品评确认。进行保存试验确认经过需求单位风味确认的产品配方进行小批量试制，经过风味比对无差异后进行保存试验测试。保存试验包括37、55、以及光照条件测试。填写《保存试验记录表》并放入开发文件夹留档保存。经过保存试验确认后，方可明确告知需求单位该产品的建议保存期限以利于需求单位的后续规划。进行各项参数检验使用进行保存试验同批次样品进行参数检测。 使用经过保存试验测试的样品进行保存期限后的参数检测。检测项目包括糖度、PH、微生物、蛋白、脂肪、碳水化合物、矿物质、多酚以及相应有效成分。经内部检验合格的样品，同一批次再次送第三方检验机构进行检测，并出具检验证明。配方成本核算、确认以及原物料准备将经过内部第三方检测合格的样品配方，发送至采购部门进行原料的准备以及产品价格的审核。完成价格确认后，将价格信息发至需求部门进行再次确认。采购部门进行申请并完成小批量测试所需要的原料准备工作。研发部门进行储备的开发项目，如市场部门暂无推广意向则采购部门仅需进行产品成本核算并告知研发人员即可不需进行原料准备。经过确认的配方，任何部门以及个人不可随意更改；生厂生产部门、代加工供应商等各个部门均无权限更改产品配方；如出现需要更改配方则由相关部门提出申请，并有研发部门经过确认后进行配方下发。准备小批量测试将经过需求部门确认的产品配方发送至生产部门，生产部门从采购部门取得所需原料并进行设备的清水运行测试。设备、人员均达到生产要求后进行小批量产品试制。小批量试制的产品隔离存放。进行保存试验。风味鉴定以及理化参数检测。小批量试制样品原料需封样保存，以利于比较后续样品稳定性。作业标准书的制定以及参数的确认经过小批量测试后，明确各项参数指标，完成生产作业标准书以及检验作业标准书的起草。将初步完成的标准书送交品控部门进行完善后送交标准化部门进行确认。试生产以及问题改善。完成标准书的制定后工厂进行试生产阶段，在试生产阶段由工厂生产人员、品控人员确认设备、作业标准是否完善。如在试生产过程中出现异常则有研发、品控、设备、生产部门进行会议沟通，确认问题点并形成会议记录作为持续改善的依据。产品上市完成结案报告并存档保存。经过试车、试生产后产品正式上市后，针对产品品质进行持续追踪4周，确认产品的生产期间的稳定性，原料