天然产物2试题.pptVIP

苹果渣综合利用研究 * 目 录 1、苹果渣资源及开发现状 2、研究内容和采取的技术路线 3、现有工作基础、条件与优势 4、可预期的创造性成果 5、产品销售策略 6、应用前景与展望 * 我国盛产苹果,近二十年来,随着优良苹果品种的选育和引进,种植面积不断扩大,苹果总产量逐年提高,主要加工产品是浓缩苹果汁,年产量占世界总产量的44%,生产量超过了70万吨,已经成为世界上最大的苹果浓缩汁生产国。 一、苹果渣资源及开发现状 * 随着“健康、营养、回归大自然”的消费观念深入人心,世界范围内对苹果汁的需求量逐年增长,据专家预计未来几年,苹果浓缩汁还会以每年15%的速度持续增长。伴随榨汁等深加工，排泄果渣的越来越多。 苹果渣富含多种营养物质,但因含水量高,极易腐败发臭,对环境造成了严重的污染，并造成了资源的巨大浪费。 * 苹果渣是苹果加工罐头、果汁、果酱和果酒等剩余的下脚料，主要是由苹果皮、果芯和部分果肉组成(果皮、果肉约占96.2%，果核占3.1%，果梗占0.7%)，含有可溶性糖、氨基酸、维生素、矿物质等多种营养物质，具有较高的营养价值和利用价值。 * 苹果渣是果汁生产中的废弃物，具有较高的营养和利用价值。苹果渣可以通过转化成乙醇、果胶、膳食纤维等多种不同产品。作为果汁业的副产品,苹果渣具有成本低,营养丰富,毒害物质含量低等性质,经深加工后可提高