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第八章 培养技术与过程建模 发酵控制目的 高的发酵水平 生产过程的稳定 成本控制 第一节 微生物发酵类型 分类依据 一、投料方式不同： 二、发酵与氧的关系 三、菌体生长与产物合成之间关系 四、代谢方式不同 第一节 微生物发酵类型 一、投料方式不同 1、分批发酵 2、补料分批发酵 3、连续发酵 4、半连续发酵 1、分批培养 是指在一封闭培养系统内具有初始限制量基质的一种发酵方式 。 特点： 一次性投料，经灭菌、接种后，在发酵过程中不再补料，直到放罐。 整个过程中菌浓、营养成分和产物浓度等参数都随时间变化。 迟滞期：菌体没有分裂只有生长，细胞形态变大，菌种进入新环境，细胞内核酸、酶等稀释，细胞不能分裂； 对数生长期：细胞内与分裂相关的物质达到一定程度，细胞生长代谢活性最强，细胞开始分裂，呈几何级数增加； 稳定期：培养液中营养物减少，废物积累，生长速率下降，生成率等于死亡率，细胞总数最高，细胞开始积累贮存物； 死亡期： 细胞死亡率大于生成率，有些细胞开始自溶。 对于初级代谢产物，在对数生长期初期就开始合成并积累； 而对于次级代谢产物，则在对数生长期后期和稳定期大量合成。 分批培养的优缺点 2、补料分批培养 也称半连续培养、流加培养，它是以分批培养为基础，间歇或连续地补加新鲜培养基的一种发酵方法。 特点: 一次或多次补入新鲜料液，延长产物合成周期，提高产量；