[2013-2014学年新课标高中化学总复习课件：第5单元第23讲食品中的有机化合物.pptVIP

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[2013-2014学年新课标高中化学总复习课件：第5单元第23讲食品中的有机化合物.ppt

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[2013-2014学年新课标高中化学总复习课件：第5单元第23讲食品中的有机化合物

（3）水解反应 ①发生水解反应的典型物质：酯类(油脂)、麦芽糖、淀粉、纤维素、蛋白质等。 ②典型反应： CH3COOCH2CH3+H2O稀 CH3COOH+CH3CH2OH △ H2SO4 3C17H35COONa+ +3NaOH △ C17H35COO—CH2 C17H35COO—CH C17H35COO—CH2 CH2 — OH CH — OH CH2 — OH Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. (C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 麦芽糖葡萄糖 C12H22O11+H2O 2C6H12O6 淀粉纤维素葡萄糖催化剂 (C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 催化剂催化剂葡萄糖 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 3.几个重要实验（1）乙醇的催化氧化 ①操作：将光亮的铜丝弯成螺旋状，放在酒精灯火焰上灼烧，然后再趁热插入乙醇中，反复多次。 ②现象及结论：铜丝先由紫红色变为黑色，此时发生反应：；趁热插入乙醇后，又变为紫红色，此时发生反应： .；可闻到刺激性气味，产生刺激性气味的物质是乙醛（CH3CHO） 2Cu+O2 = 2CuO △ CuO+CH3CH2OH CH3CHO+Cu+H2O △ Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O 乙醇催化氧化总的化学反应方程式为：（2）乙酸乙酯的制取乙醇和乙酸反应制取乙酸乙酯的装置图催化剂 △ Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. ②试剂加入顺序：乙醇→浓硫酸→乙酸。 ③浓硫酸的作用：催化剂，吸水剂。实验现象：饱和Na2CO3溶液的液面上有透明油状液体，并可闻到香味。 ①反应机理：酸脱羟基醇脱氢。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.