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(第五章营养调查与评价
2）食物消耗量记录： 开始前食物结存量（库存量） 每天购入各种食物量（采购量） 每天各种食物废弃量 结束后的剩余量 注意市品、可食部，小杂粮、零食的记录 公式： 实际消耗量=（调查前的库存量+采购量）-调查结束时的库存量 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 3）人数记录： 人日指一个人吃早、中、晚三餐为1个人日 就餐人日数是代表被调查者用一日三餐为标准折合的用餐天数。 人日数=早餐餐次总人数×早餐餐次比+中餐餐次总人数×中餐餐次比+晚餐餐次总人数×晚餐餐次比 常规餐次比为0.2:0.4:0.4 或0.3:0.4:0.3 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 表5－3 家庭食物消耗量登记表（举例） 日期＿家庭编号＿调查户＿＿地址＿＿电话＿ 食物编号 食物名称 米 猪肉 油菜 库存数量（g) 1000 0 0 采购量（g) 0 150 1500 剩余数量（g) 700 0 0 实际消化量（g） 300 150 1500 家庭食物实际消耗量＝（调查前的库存量＋采购量）－调查结束时 的库存量 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 表5－4家庭成员每人每日用餐登记表（举例） 日期＿＿家庭编号＿＿调查户＿＿地址＿电话＿＿ 姓名 刘某某 郑某某 刘某 序号 01 02 03 性别 男 女 女 年龄 62 54 28 职业 退休 家务 工人 劳动强度 1 3 3 生理状况 0 0 0 餐次比 早（30％） 1 1 0 午（40％） 1 1 0 晚（30％） 1 1 1 就餐人日数 1 1 0.3 总人日数 2.3 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 帐目 总的食物消耗量 就餐人日数 每人每日食物消耗量 整 理 资 料 计算能量和营养素摄入量 膳食调查分析、评价 撰写膳食调查报告 记账法膳食调查程序示意图 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 3）特点及优缺点： 特
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