年产1万吨灭菌乳工厂设计..docVIP

年产1万吨灭菌乳工厂设计 学 院 生命科学学院 班 级 食品质量与安全 姓 名 李!! 学 号 !!!!!!! 食品工厂设计任务书 学生姓名 李!! 班级 食质 指导教师 冮洁 纪莹 题目 年产1万吨灭菌乳工厂设计 设计基本参数 灭菌乳：年产量1万吨 设计要求及内容 1、设计方案简介 进行简要论述。 2、进行简要论述。3、、编写设计说明书 将设计所选定的工艺流程方案、及结果汇集成工艺设计说明书。应采用简练、准确的文字图表，实事求是的介绍设计计算过程和结果。设计说明书要求在6000字以上。 设计说明书主要内容： 封面（设计题目、学生班级、姓名、指导教师、时间） 目录 设计任务书 概述与设计方案简介 参考 主要符号说明 致谢 每个学生在教师指导下独立完成课程设计，设计题目从下列选取： （3）年产1万吨水果罐头工厂设计 （4）年产1万吨灭菌乳工厂设计 一、概述设计方案简介,包括预处理设备、灌装设备、杀菌设备、包装设备等。 2.1.4 酸奶生产的质量标准与质量控制。 2.1.5 工厂成本核算。 2.1.6 工厂经济核算。 2.2 设计原则 本工厂选用较先进的机械化、连续化高的通用设备，且能满足工艺、产量、质量的要求，并便于安装。综合考虑生产经营要求，工艺路线流畅、灵活，适合各种产品品种的调整和不同的市场要求，同时为未来的发展留下空间。厂地设计符合城市工业用地要求。力求减少污染，保护环境，厂区最好靠近原料产地，产品质量符合国家标准，经营策略符合国家有关法规。 2.3 设计任务 2.3.1 了解我国基本建设的有关方针政策和规定，掌握基本建设的工作程序、内容、设计范围分工。 2.3.2 了解和熟悉工厂设计的有关规范标准以及技术经济和概算等内容和要求。 2.3.3 熟悉工厂设计的主要成果——设计说明书和图纸的有关内容、特点、表示方法、规范和标准等知识。 2.3.4 了解工艺设计在总体设计中的地位和作用，及其与公用工程设计的关系。?? 总的说来一句话：是食品生产的基本条件，是食品卫生、安全、质量的物质保证。不管是新建、改建、扩建一个厂，还是进行新工艺，新技术和新设备的研究，都需要进行设计，而且是第一步所必需做的，所以是生产的基本条件，而且设计先不先进，合不合理，还是食品卫生安全和质量的保证，与以后工厂的效益和兴旺密切相关。 三、 厂址选择及总平面设计 3.1 厂址条件 3.1.1 地理位置及厂址环境 址选在青岛市北郊，有利于产品的运输和销售。经过市场调查发现，经过市场调查发现，青岛市奶源丰富，质量较好，蒙牛、伊利等大型乳企都到青岛抢购奶源，若是就地取材，可降低成本，拟定收奶半径为50-60公里，并根据采奶情况进行具体调整，采用地下水，水质符合国家卫生标准，而且厂址有利于排水。占地良田很少。 青岛地理位置极其优越，港口发达，各种乳业在满足当地旺盛需求的同时，还可有效辐射周边地区。环渤海经济区作为中国经济高速发展的区域，消费市场日益成熟，消费潜力巨大，一直都是快速消费品行业争夺的焦点。近几年来，随着生活水平的不断提高，群众对高品质酸奶的需求更是呈现出了旺盛的发展态势。青岛地处环渤海经济区和长三角经济区之间，是中国最具发展活力的城市之一，随着铁路、高速公路等基础设施的建设完工，山东半岛“一小时经济圈”即将形成，届时，青岛将融入环渤海经济圈，进一步增强酸奶在环渤海地区的竞争力，在环渤海地区形成优势地位，并抢占长三角市场。如若抓住这一机遇，合理发展，必会在中国乳制品产业中占据一席之地。 3.1.2厂址地质与气象 周围地势较为平坦，地址有一定的耐压力，地震危害不大。交通及动力供应、原料供应方便，周围环境卫生良好。 地处沿海地区，海拔不超过100米，全年气候较内陆地区温和，有明显的海洋性气候特点，年平均气温12.3℃，冬季平均气温-0.9℃，夏季高温天气较少。因地处近海，故多海风。 3.1.3 交通运输情况 厂址正对公路，直通市区，交通便利，且附近奶源充足，质量较好，运输方便。地下水资源丰富，水质符合国家卫生标准和食用标准；厂内设有污水处理池，所排污水经处理后达到国家污水排放标准，且排水方便。厂址位于高压输电线路附近，便于工厂采电。 3.1.4 水源与废水处理 生产使用的水为地下水，有中间蓄水塔。设备根据公司的实际情况制作给排水网络图，并对生产加工用水管道末稍的出水口进行编号，以便对生产用水的