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兽医流行病学与公共卫生作业 ----我国动物性食品卫生概况 学 院：动物科技学院 姓 名：田家泽 专 业：14级兽医硕士 学 号：2014408019 联系方式 导 师：李劼 我国动物性食品卫生概况 近年来随着全球经济一体化和国际食品贸易的日益扩大食品安全越来越面临世界性的挑战成为全球性的重要公共卫生问题。恶性、突发性动物源性食品安全事件的频频发生,如疯牛病、二恶英、日蹄疫、禽流感、大肠杆菌O157中毒、瘦肉精中毒等,使动物源性食品安全突破了以往传统意义上的畜牧生产及畜牧业经济领域,并以其突出的重要性成为世界各国政府和人民广泛关注的问题。 动物源性食品处于人类食物链的顶层,它的安全问题儿乎体现了现代食品安全的所有 问题。兽医公共卫生是以兽医学的知识和资源直接为人类健康服务的,是公共卫生体系不可缺少的重要组成部分。兽医公共卫生在保障动物源性食品安全方面起着重要的防线作用,重新认识、重视并充分发择兽医公共卫生的防线作用,对保障动物源性食品安全乃至人类的整个食品安全都具有十分重要的意义。 一、 影响动物性食品安全的因素： 1. 禽流感等重大动物疫病 禽流感的爆发暴露了我国动物源性食品安全监管体系的一些缺陷。自从 200 4 年我国