前厅岗位职责综合考核内容及标准..docVIP

岗位职责综合考核内容及标准 咨客绩效考核内容及标准 考核方式：百分奖分制。 编号 考核内容 分值 考核标准 备注 1 营销能力 30分 主要指1、门口热情主动拉客，宣传店铺特色。 2、灵活应对客人诉求。3、热情服务好等位客人，并进行合理安排座位。 营业额未达标扣除30分，顾客投诉一次则取消绩效奖金。 综合评分根据平时工作表现给予0-30分的评分。 周考核 2 仪容仪表 15分 按公司标准着装，保持工衣整洁，发式、指甲、卫生符合要求。 发式不合要求、指甲长、工服脏等不合格一次扣5-10分。 综合评分根据平时着装标准给予0-15分的评分。 周考核 3 业务知识 20分 主要指熟练掌握相关业务知识，如店铺介绍、菜品知识、用餐方式及收费标准等，并将其有效的运用于工作之中。 业务知识不过关一次扣5-10分。 综合评分根据平时工作表现给予0-20分的评分。 周考核 4 工作程序 15分 主要指迎客、入座、开单、交接及订位安排、送客等服务程序符合标准。 工作程序乱套、安排不合理一次扣0-5分，开单错误、不交接一次扣5-10分，未安排好订位、漏开单一次扣10-15分。 综合评分根据平时工作表现给予0-10分的评分。 周考核 5 协调配合 10分 主要指积极配合各部门工作，服从领导安排，协助同事做好收市工作。 不主动配合一次扣0-5分，不服从安排一次扣5-10分。 综合评分根据平时工作表现给予0-10分的评分。 周考核 6 规章制度 10分 严格遵守公司的各项规章制度和前厅相关规定，如有犯者按相应规章制度进行处罚。 违反规章制度者一次扣5-10分。严重违反者则取消绩效奖金。 综合评分根据日常工作检查给予0-10分的评分。 周考核 岗位职责综合考核内容及标准 沙律台长绩效考核内容及标准 考核方式：百分奖分制。 编号 考核内容 分值 考核标准 备注 1 成本控制 毛利率 20分 主要指根据客流合理加菜品，加菜要加到时间点上，主动提醒客人少量多次取菜，收市时主动回收菜品。毛利率达未到可控标准扣20分，顾客投诉一次则取消绩效奖金。 综合评分根据平时工作表现给予0-20分的评分。 月考核 2 沙律台管理 15分 主要指统筹安排沙律台的菜品摆放和物品管理，各类出品要规范标准化，时刻保证沙律台上食品和物品的数量及品质达到客人需求。 出品不规范标准、空盘现象严重一次扣5-10分；加菜不合理、摆放不整齐一次扣0-5分；导致客诉一次扣15分。 综合评分根据平时工作表现给予0-15分的评分。 周考核 3 菜品介绍 服务态度 15分 主要指工作中对菜品知识的熟悉程度，能主动热情向客人介绍各类菜品以及各菜品所使用的原料、口味等。业务知识不熟练一次扣0-5分；不主动服务一次扣5-10分；导致客诉一次扣15分。 综合评分根据平时工作表现给予0-15分的评分。 周考核 4 与厨房 协调配合 15分 主要指与厨房各出品部门沟通顺畅，沙律台加菜及时有效，将客人的需求及时传送给厨房，并积极与各部同事配合协作，服从管理。 不及时沟通、不服从管理一次扣5-10分；导致内部投诉一次扣15分。 综合评分根据平时沟通配合情况给予0-15分的评分。 月考核 5 卫生整理 15分 主动清理工作区域卫生并保持干净，无水迹，无垃圾，按时着工装上岗，仪容仪表干净卫生。 卫生检查一次不合格扣0-5分。仪容仪表不卫生一次扣0-5分。 综合评分按照平时卫生状况和个人仪容仪表检查给予0-15分的评分 周考核 6 出品反馈 10分 主要指及时、准确、真实的将顾客意见反馈给厨房各出品部门，认真填写出品反馈单，每周不得少于3次。 未填写出品反馈单扣5-10分；出品反馈单填写不及时、准确、真实扣0-5分。 综合评分按照平时反馈情况给予0-10分的评分 周考核 7 公司制度执行力 5分 认真执行公司各项标准、完成公司各项任务、带领同事按公司制度执行各项工作。 执行不到位一次扣5分，未执行一次扣5分，造成严重错误或其他后果则取消绩效奖金。 综合评分按照平时执行情况给予0-5分的评分 周考核 8 规章制度 5分 严格遵守公司的各项规章制度和前厅相关规定，如有犯者按相应规章制度进行处罚。 违反规章制度者一次扣0-5分。严重违反者则取消绩效奖金。 综合评分根据日常工作检查给予0-5分的评分 周考核 岗位职责综合考核内容及标准 服务领班绩效考核内容及标准 考核方式：百分奖分制。 编号 考核内容 分值 考核标准 备注 1 公司制度 执行力 15分 认真执行公司各项标准、完成公司各项任务、带领同事按公司制度执行各项工作。 执行不到位一次扣5-10分，未执行一次扣10-15分，造成严重错误或其他后果则取消绩效奖金。 综合评分按照平时执行情况给予0-15分的评分。 周考核 2 员工 培训管理