生物选修I专题一 课题一果酒和果醋的制作 新课标 人教版.docVIP

生物选修I专题一 课题一果酒和果醋的制作 http://www.DearEDU.com 一．课题目标： 1．说明果酒和果醋的制作原理。 2．设计制作果酒和果醋的装置。 3．完成果酒和果醋的制作。 二．课题重点和难点： 课题重点：说明果酒和果醋的制作原理设计制作果酒和果醋的装置，制作出果酒和果醋。 课题难点：制作过程中发酵条件的控制。 第一课时 一．基础知识： （一）果酒制作的原理： 1.果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌的生活方式是------------------，在有氧条件下，酵母菌进行--------------，大量繁殖，反应式是------------------------------------，在无氧条件下进行---------------，反应式是--------------------------------。 2．酵母菌生长和发酵的重要条件是---------，酵母菌生长繁殖的最适温度是-----------，酒精发酵时一般将温度控制在--------------。 3．传统发酵技术所使用的酵母菌的来源是--------------。 4．葡萄酒呈现深红色的原因是------------------------------------------。 5．发酵液呈酸性的原因是-----------------------------------------