胜利河美食街调研综述.pptVIP

胜利河美食街调研 胜利河美食街 位于古香古色的大运河畔 被杭州吃货们称为宵夜圣地 满街的红灯笼量起来 即市井又不失文艺 四方食客云集 生意火热 胜利河美食街内的一些店铺 很多是我们比较熟悉的餐饮品牌 胜利河美食街的特点 胜利河美食街夜市，借鉴的是 “路吧”模式。下午五点开始，在街道北侧，现场搭起露天吧。 这些路吧都是活动式的，一个个小吧台，就像中国古典式亭子，摆有木桌和椅子，每张桌子间距2-3米，四周设有门帘，能遮风挡雨。 胜利河美食街特点 胜利河美食街除了大牌餐饮云集以外，还设有很多特色小吃特色无烟烧烤等路吧摊位，在这里可以品尝到世界各地的特色小吃，比如印度飞饼、日本寿司工厂、凤凰寺羊汤饭店、温州特色小吃、周老汉西施饼、丁记盐蘸牛肉、杭州风味小吃、台湾特色小吃等。主要以宵夜为主，下午五点至凌晨两点是生意最火爆的时候。 胜利河美食街 1.餐饮品牌云集，路吧模式 2.附带停车场 对于开车的食客来说很方便 3.具有特色， 可以尝到不同地区的美食 4.人均消费低，回头客多 5.临近富义仓，大运河。 1.停车场虽然有，但位置不多，仍有不便 2.由于场地限制，多数餐厅面积较小，人流量大，一般需要长时间等位。 3.路吧夜宵摊上的食物制作过程不太卫生 4.比较拥挤，嘈杂 优点 缺点 建议： 1、胜利河美食街的品牌餐饮店可多增设等位区域，也可使用微信查询叫号等服务，这样客人等位时就可以去其他地方逛逛，也不用担心过号等问题。 2、路吧摊位售卖人员更加注重卫生问题 3、可增设停车场位置 方便更多的客人 4、增加更多的特色餐饮 樟树底 24年历史的建德老店，在320国道新安江路段，因门口一株大樟树得名。 胜利河美食街上的这家店，是樟树底的第一家分店。 店里大部分菜肴原材料，都是从新安江进的，饭店为了保证鱼的品质，特别在千岛湖建立有机鱼塘，从源头保证了原材料的质量。 经过多年的悉心经营，菜肴在原有的基础上，融合了周边地区的口味特点，精益求精。 店内风格 樟树底 1.价格实惠，大众消费，适合聚餐 2.名字新颖，文艺范，装饰风格复古风 3.餐厅格局独特，窗外有小河，风景优美 4.菜系品种繁多，可供选择 1.用代金券，团购等方式留住顾客 2.服务员服务不到位，反应慢（大多数餐厅的通病） 3.比较拥挤，嘈杂 4.特色菜没有亮点 优点 缺点 招牌菜 生炒鸡 大众化 没新意 缺乏竞争力 建议： 1、多做宣传，提高餐厅的知名度 2、多推出些创新菜，好吃又有特色，吸引顾客 3、提高服务员的技能，做到错中不乱，镇定自若 4、改其他方式促进消费，比如每天推出几款特价菜 THE END 谢谢观看