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第一章 商品学总论 第一节 商品的属性与构成 一、商品的概念 商品是用来交换的、并能满足人们和社会某种需要的劳动产品。 1、商品是具有使用价值的劳动产品。 2、商品是供他人和社会消费的劳动产品。 3、商品是通过交换，使其使用价值和价值得以实现的劳动产品。 二、商品的属性 1、商品的自然属性——构成商品有用性的物质基础，包括商品的成分、结构、形态和化学性质、物理性质、生理生化性质、微生物学性质等。 2、商品的社会属性——由商品的自然属性派生的，包括商品的经济属性、文化属性、政治属性、艺术属性等。 三、现代商品的整体构成 商品体：商品的核心部分，包括与它不可分割的外观式样和款式。 有形附加物：指在商品体上和商品体之外的必要附加物。 无形附加物：在购买商品时所获得的各种服务和附加利益。 第二节 商品学的研究对象与任务 一、商品学的研究对象 1.商品的使用价值及其变化规律是商品学的研究对象。 2.商品的质量或商品质量和品种是商品学研究的核心内容。 二、商品学的研究内容 1.宏观研究的内容：对各种商品所共同具有的横向共性问题的研究分析，为研究具体商品奠定了理论基础。 2.微观研究的内容：对各种具体商品所具有的特殊问题的研究。 三、商品学的研究任务 1.指导商品使用价值的形成 2.监督商品使用价值的效用 3.维护商品使用价值的安全 4.促进商品使用价值的实现 5.评价商品使用价值的优劣 6.提高商品使用价值的功能 四、商品学的研究方法 1.科学实验法：实验室法 2.现场实验法：人体实验法 3.技术指标法 4.社会调查法 5.对比分析法 第三节 商品学的学科发展概况 一、商品学的产生与发展 1.商品学的萌芽阶段 2.商品学的诞生阶段 3.商品学的发展阶段 二、商品学的学派 1.技术商品学学派：主张从自然科学方面研究商品学，侧重于商品的自然属性研究。 2.经济商品学学派：主张从社会科学方面研究商品学，侧重于商品的社会属性研究。 3.融合商品学学派：主张从技术和经济两方面研究和评价商品的使用价值。 三、学习商品学的意义 1.有利于把好商品质量关 2.有利于科学地指导生产和消费 3.有利于企业改善经营管理 4.有利于保护消费者的利益 复习思考题 商品学研究的内容有什么样的内在逻辑？ 商品学在发展中产生了哪三大流派？为何会产生这三大流派？ 第二章 商品质量 第一节 商品质量的概述 一、商品质量的概念 1.质量 2.商品质量 （1）狭义的商品质量 （2）广义的商品质量：即全面商品质量，是在一定条件下评价商品使用价值优劣程度的各种自然属性和社会属性、商品有形质量和无形质量、内在质量和外观质量、商品满足明确需要和隐含需要能力的特性和特征的总和。 二、商品质量的构成 在表现形式上：有外观质量、内在质量和附加质量 在形成环节上：有设计质量、制造质量和市场质量 在有机组成上：有自然质量、社会质量和经济质量 三、商品质量的表示方法 1、以实物表示商品质量 凭成交商品的实际品质 凭样品买卖 2、以文字说明表示商品质量 凭规格、等级、标准、说明书、图样、商标、品牌、产地名称买卖 四、商品质量的基本要求 （一）食品质量的基本要求 具有一定的营养价值（营养成分、可消化率、发热量） 食品的色、香、味、形 食品的卫生性和无毒性 （二）纺织品质量的基本要求 服用性 耐用性 卫生安全性 经济性 审美性 （三）日用工业品质量的基本要求 适用性 耐用性 安全卫生性 低公害性 外观与结构的合理性 （四）家用电器质量的基本要求 适用性 可靠性 安全性 多功能 外观要求 五、影响商品质量的因素 （一）人的因素 人的质量意识 企业员工的技术水平和质量管理水平 责任心、文化修养等 （二）生产过程中影响商品质量的因素 市场调研 产品的开发设计 原材料质量 生产工艺和设备 质量控制 商品包装与检验 （三）流通过程中影响商品质量的因素 运输装卸 仓库储存 销售服务 （四）消费（使用）过程中影响商品质量的因素 使用范围和条件 维护保养 废弃处理 六、提高和保证商品质量的意义 有利于生产技术和管理水平的提高 有利于社会财富的增加和人民生活水平的提高 有利于提高市场竞争能力 有利于加速商品流通，提高企业的经济效益 第二节 商品质量的自然属性 一、商品的成分 主要成分：在其使用性能中发挥主要作用 辅助成分：在其使用性能中发挥辅助作用 无用成分 有害成分 影响商品的使用性能 (一)食品的成分 水 蛋白质（C、H、O、N组成） 脂肪 :是脂肪（C3H5O（OOCR）3）和类脂的总称。 糖类（碳水化合物）Cn(H2O)m 维生素：脂溶性与水溶性 矿物质