[广东省梅州市五华县城镇中学高中化学选修五课件：葡萄糖蔗糖.pptVIP

第 一 节 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. ?三大能源物质 糖类 脂肪 蛋白质 ?六大营养素 糖类、油脂 蛋白质、维生素 无机盐、水 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 化合物 蛋白质 脂肪 糖类 占人体质量的百分数（%） 15~18 10~15 1~2 化合物 无机盐 水 其他 占人体质量的百分数（%） 3~4 55~67 1 人体内主要物质含量 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 糖类 ? 来源——绿色植物光合反应的产物 ? 组成——由C、H、O元素组成 糖类习惯称碳水化合物，常用通式Cn(H2O)m来表示。但是： （1）通式并不能反映糖类的结构特点 （2）符合通式的物质也并不一定属于糖类， 是糖类的不一定符合通式。 ? 分类——以水解状况进行分类： 单糖(不能水解成更简单的糖)－葡萄糖、果糖 二糖(1mol水解产生2mol单糖)－麦芽糖、蔗糖 多糖(1mol水解产生多摩单糖)－淀粉、纤维素 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 糖的概念 具有多羟基醛或多羟基酮结构，以及能够水解生成它们的一类有机化合物叫做糖类，旧称碳水化合物，通式为Cm（H2O）n 分类及相互转化 低聚糖 单糖 多糖 水解 缩合 水解 缩聚 水解 缩合 （2~10） （ 10） Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 一、葡萄糖 根据下列信息推出葡萄糖的分子组成与结构： 1、葡萄糖的相对分子质量为180，其中含碳40%，氢6．7%，其余是氧。求分子式。 2、在一定条件下，1mol葡萄糖与1molH2反应，还原成己六醇 3、 葡萄糖能发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖（提示：同一个C原子上连接2个羟基不稳定） 4、 葡萄糖分子被氧化，碳链并不断裂，而是生含6个C原子的葡萄糖酸 葡萄糖分子式－C6H12O6 说明分子中有双键，也说明是直链化合物 说明葡萄糖分子中有5个—OH，且分别连在5个C原子上 说明葡萄糖分子中含有一个—CHO ：CH2OH (CHOH )4CHO Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 一、葡萄糖 ：CH2OH (CHOH )4CHO 1、物理性质：观察实物。 2、化学性质： (1)醛基的性质： 演示葡萄糖的银镜反应、费林反应。 CH2OH(CHOH)4CHO + H2 CH2OH(CHOH)4CH2OH 催化剂 CH2OH(CHOH)4CHO+2 Ag(NH3)2OH 2Ag +CH2OH(CHOH)4COOH+4NH3 +H2O CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O +2H2O Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 一、葡萄糖 ：CH2OH (CHOH )4CHO 1、物理性质：观察实物。 2、化学性质： (1)醛基的性质： (2)多羟基的反应： ①与新制的氢氧化铜生成绛蓝色 的溶液 　　 　－可用于鉴别。