啤酒花多酚类化合物提取工艺1..docVIP

啤酒花多酚类化合物提取方法的研究 摘要：本实验以确定酒花中类化合物的最佳提取工艺为目的。通过单因素实验分析了浸提剂---的浓度、料液比、浸提时间、浸提温度四个因素对酒花提取的影响，通过正交实验确定出酒花中类化合物的最佳提取条件为：浸提剂---浓度为0 %，料液比1︰25（g/mL），温度℃，时间h，在此提取条件下提取量达到最大为mg/g。 polyphenol of humulus lupulus Abstract: The aim is to ascertain the optimum distilling condition of polyphenol from humulus lupulus. Single factor trail showed that impregnant’s type、distilling temperature、time、impregnant’s concentration have infection to humulus lupulus，distilling ratio． Hand over experiment ascertain the optimum condition of the polyphenol of humulus lupulus：impregnant’s concentration 70%、the ratio of materiel and impregnant 1：25(g/mL) 、temperature 45℃、time 1h and distilling quantity achieve crest：47.36mg/mL． Key words：humulus lupulus；polyphenol　 酚类化合物广泛地存在于植物中，具有多种保健功能，其中最重要的是它的抗氧化功能。它不仅对活性氧自由基具有很强的捕捉能力，而且可以对由氧自由基诱发的生物大分子损伤起到保护作用。具有明显的抗突变、抗诱变、抗肿瘤、抗病毒、抗微生物、抗衰老等功能[1-3]。 啤酒是一种受消费者欢迎的低醇饮料，它含有多种对人体有益的化学物质，酚类化合物是其中最重要的一类[4-5]。啤酒中的酚类化合物部分来源于啤酒花[6]。酚类化合物不仅与啤酒的风味和口感有关，而且与啤酒的化学特性及货假期有很大的关系[6-7]。所以，以往人们对酒花的研究主要集中在它对啤酒质量及风味的影响上[8-9]，对其提取条件的研究报道甚少。本文先通过单因素实验确定出最佳的提取溶剂、温度、料液比、提取液浓度、时间，再以提取剂、浓度、时间、料液比、温度设计四因素三水平正交试验确定出酒花多酚的最佳提取工艺。以开发其在医药、食品、保健品、饮料、化妆品等行业中的应用。 1.实验部分 1.1材料与仪器 材料： 啤酒花 由天龙啤酒厂提供 主要试剂： 丙酮 酒石酸钾钠 硫酸亚铁 Na2HPO4 NaH2PO4 单宁酸等均为分析纯 主要试验仪器： sp-2102uvpc紫外分光光度计（上海光谱仪器有限公司），AL204型电子天平（Mettler Toledo Group ） 回流加热装置 恒温水浴锅 1.2实验方法 1.2.1实验样品处理方法 酒花经粉碎后，取出部分测定水分，其余小量分装于离心管中，密封后置冰箱保存备用。 2.2酒花多酚总量的测定 标准曲线的绘制 1.2.3.1酒花提取的单因素实验 2.3.1.1浸提剂的选择 2.3.1.3浸提料液比的确定2.3.1.4浸提温度的确定mL分别在30℃、40℃、50℃、60℃下加热回流1h后过滤，滤液定容至50mL，测定多酚含量。如图3所示。 1.2.3.1.5浸提时间的确定2.3.2酒花提取的正交试验 根据2.3.1实验所得结果，按表1所列的因素水平设计L9(34)正交实验。 2.2多酚提取的单因素实验 2.2.1提取溶剂的选择 表2：提取溶剂对多酚提取率的影响 溶剂 水 无水丙酮 无水乙醇 提取量（mg/g） 7.629 19.897 15.361 表2表明，酒花多酚可以溶于水、无水丙酮和无水乙醇中，提取率关系为无水丙酮＞无水乙醇＞水，从而确定出最佳的提取溶剂为丙酮。 2.2.2提取液浓度的选择 图2显示浸提剂浓度对酒花多酚的提取率有一定的影响，酒花多酚的最佳浸提液----丙酮的最佳浸提浓度为70%。原因是洒花多酚是一个简单多酚、聚醅酸酯类和聚黄烷醇类多酚的混合体，故丙酮和水组成的复合体系最适合酒花多酚的提取。当浓度超过70%时，酒花的溶解度减少：同时一些杂质、色素等成分溶出量增加，这些成分与酒花多酚类化合物竞争同丙酮-水分子结合，从而导致酒花多酚类化合物的提取量下降。