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食物味道的健康功效 你是嗜辣一族吗?还是巧克力、冰激凌不离手的ldquo;小甜甜rdquo;?特别偏好某一种味道正说明了你身体的需要吗?还是你会拗着自己将各种味道补全?有关食物的味道，其实不只是舌尖味蕾对世界的感知，更是你了解及调理自己身体的密码。 中医学认为，食物分为辛、甘、酸、苦、咸五味，分别与肺、脾、肝、心、肾等五脏有关，在食疗中更具备各自的不同营养功效。当然，如何让各种味道为你的健康作出最佳贡献，关键就在于：全面了解ldquo;五味rdquo;之营养正反面。 食物ldquo;五味rdquo;全面看点 无论你是水煮鱼的嗜好者，巧克力的忠实拥趸，还是以话梅代食的极少派，赶紧找到你最中意的味道，然后对号入座吧，看看自己的营养指针是更偏向于正面还是反面。 【甘味食物】 甘味来源：由糖类产生。 正面mdash;mdash;补养身体，解除肌肉疲劳，调和脾胃，止痛，解毒。 反面mdash;mdash;过量食用，会使骨骼疼痛、头发脱落。同时还伤肾，致使心气烦闷、喘息、肤色晦暗。甜食吃得过多还会引起血糖升高，胆固醇增加，使人发胖，引起身体缺钙及维生素b1的不足及龋齿，甚至会诱发心血管疾病。 禁忌：脾、胃病忌甘味。 【酸味食物】 酸味来源：由有机酸产生。如醋酸、乳酸、柠檬酸等。 （） 正面mdash;mdash;增进食欲，健脾开胃，增强肝脏功能，对防治某些肝脏疾病有益，酸食还可提高钙、磷元素的吸收。 反面mdash;mdash;酸味过多，可能会使肌肉失去光泽、变粗变硬，甚至口唇翻起。酸食过多还会引起胃肠道痉挛及消化功能紊乱。 禁忌：脾、胃病忌酸味。 【辛味食物】 辛味来源：主要由辣椒素等辣味成分产生。 正面mdash;mdash;祛风散寒，舒筋活血。还能刺激胃肠蠕动，增加消化液的分泌，促进血液循环和机体代谢。 反面mdash;mdash;辛味有较强的刺激性，过量食用会刺激胃黏膜，使肺气过盛，筋脉不舒、指甲干枯。患有痔疮、肛裂、胃溃疡、便秘等症者还会加重病情。 禁忌：肝病忌辛味。 【咸味食物】 咸味来源：由氯化钠等成分产生。 正面mdash;mdash;能软化体内酸性的肿块，调节新陈代谢。在呕吐、腹泻及大汗后，适量喝点淡盐水，可防止体内微量元素的缺乏。 反面mdash;mdash;由于咸味的食物入肾，口味如果长期太咸，会使流经血脉中的血瘀滞，甚至改变颜色。尤其心脏病、高血压患者饮食不宜过咸。 禁忌：心肾病忌咸味。 【苦味食物】 苦味来源：由有机碱、无机碱离子产生。 正面mdash;mdash;解除燥湿，清热解毒，泻火通便，利尿及健胃。 反面mdash;mdash;吃太多苦味食品，会使皮肤枯槁、毛发脱落。过苦还易导致腹泻，消化不良等症。 禁忌：肺病忌苦味。 食物的ldquo;四性rdquo; 医学上，食物的ldquo;性rdquo;与味是不可分的。食物一般分为寒、凉、热、温四性，此外还有ldquo;平性rdquo;食物。 【寒性、凉性】 作用：清热，泻火，解毒 适宜：偏热体质或热症 西瓜mdash;mdash;适用于发热、口渴、烦躁等症;梨mdash;mdash;适用于咳嗽、胸痛、痰多等症。 【热性、温性】 作用：温中除寒 适宜：偏寒体质或寒凉病症 生姜、葱白、香菜mdash;mdash;适用于风寒感冒、发热、恶寒、流涕、头痛等症;干姜、红茶mdash;mdash;适用于腹痛、呕吐等症; 辣椒、酒mdash;mdash;适用于肢冷、畏寒、风湿性关节痛等症。 【平性】 作用：性质平和 适宜：一般体质 一般为营养保健之品，如米、面、黄豆、山芋、萝卜、苹果、牛奶等 五味食疗tips 1、食物的五味应适当搭配，才会对健康有益。 2、五味对身体五脏的作用不一样。医学上认为：酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾。也就是说，酸、辛、苦、咸、甘五味分别对不同的五脏产生特定的联系和亲和作用，它们进入哪一脏，就会对该脏器发挥有益的养生作用。 3、从功效上来说，食物的五味不是孤立的，每种食品的功效都是由食物的味与性综合而成。味 同性不同或性同味不同，作用都会有差异。比如，同样是甘味，西瓜性寒，特点是清热解暑;而饴糖性温，所以适宜于温胃散寒。而同样是性温食品，油菜味辛，能散血消肿;刀豆味甘温则有利于滋补肾元。所以，了解食物的功效，要做性、味的综合了解。/p 5