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- 2017-01-12 发布于重庆
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《2650道特色小吃技术配方大全》《中华八大菜系名菜谱》.
中华名菜谱
2650道特色小吃技术配方大全
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怪味合焖锅(网购加盟培训技术资料)
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三汁焖锅介绍:《三汁焖锅制作技术解密(焖锅底油、秘制酱、高汤吊制等)》
底油的制作:
主料:
牛油500克,色拉油100—300克,鸡油50---100克(如果不用鸡油,色拉油比例为200克。
配料:
姜,洋葱,香菜,香葱各30---50克,桂皮、八角各5---10克,丁香少许。
制作:
先把牛油放到锅里加热到完全融化,加入色拉油和各种配料,熬制到焦黄色,时间一般为15---20分钟。
酱香汁,海鲜汁,酸甜汁,咖喱汁的制作比例一样。
以酱香汁为例:
酱香汁150克,兑水或高汤200克倒入锅中煮沸后,慢慢放入芡粉汁搅拌均匀。
芡粉汁
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