生鲜项目启动方案解析.doc

生鲜项目启动试行方案（初） 目录 学习总结…………………………………………………………… 1、学习简况……………………………………………………………… 2、生鲜知识……………………………………………………………… 3、痛点分析……………………………………………………………… 二、项目启动预案……………………………………………………… 1、采购流程……………………………………………………………… 2、仓储配送……………………………………………………………… 3、信息技术……………………………………………………………… 4、引流渠道……………………………………………………………… 5、人员支持……………………………………………………………… 6、基建设备……………………………………………………………… 三、可行性分析…………………………………………………………… 1、切入点………………………………………………………………… 2、试运作………………………………………………………………… 3、赢在售后……………………………………………………………… 四、工作安排计划………………………………………………………… 学习总结 学习简况 实体超市 学习地点：首航超市、物美超市、永辉超市、沃尔玛、家乐福、欧尚、华堂商超、乐天玛特、果蔬好、乐城生鲜传奇等 学习收获：卖场体验、增强营销体验、熟悉商品属性、了解顾客消费行为等 电商平台 学习地点：本来生活网、坨坨工社 学习收获：了解生鲜电商仓储配送流程，采购流程、包装流程、品控流程、仓库基建设施等 批发市场 学习地点：北京新发地、天津沙河、河北唐山乐亭和滦南县、山东寿光、合肥高谷堆市场等 学习收获：了解商品属性、产地信息、价格走势、采购发货流程等。 生鲜知识 生鲜分类 果蔬基本属性 分类及特性 详见附表一之（果蔬分类及特性表） 产地分布 详见附表一之（果蔬产地分布表） （3）上市时间表 详见附表一之（果蔬上市时间表） （4）鲜度管理 详见附表一之（温度、湿度控制表） 加工处理 详见附表一之（加工处理方法） 鲜度不良判定方法 详见附表一之（鲜度不良判定方法） 痛点分析 商品标准化 由于品种多样，且单一品种由于成长过程中收各种因素影响导致个体之间差异大，品质难以控制，很难像其他产品一样进行标准化的生产与销售。并且，农产品质量的动态变化也较快，并且易变质、易损耗，不同农产品的存储温度要求也不一样，对于电商的仓储和配送都提出了很高要求。 生鲜的标准化是最难解决的问题，未来很可能分为两个极端，一个是纯高端产品，限量版、区域性、高品质，另外一种就是相对宽松的绿色分包生鲜，品质有分级，但差别不大。 而为了实现生鲜产品的安全保障，在验收入库、存储与维护、商品化加工、订单处理、发货出库、全程跟踪等各环节都对标准化提出了极高的要求。 全程品控（冷链配送、防损、报损） 目前冷链物流主要有四种形式：干线+落地配的两段式物流，垂直电商的自建物流，常温配送+保温措施的普通快递，以及专业的冷链第三方物流。　　两段式物流的代表为菜鸟网络冷链平台，但目前大多以团购活动为主，日常配送能力不高。垂直电商的自建物流大多以满足自身需求为主，且存在重复建设问题。常温配送+保温措施的普通快递存在着季节性限制，并且无法保证品质。而专业冷链的配送成本很高，与生鲜电商的利益脱节。 寻找适合自己的物流配送，目前干线物流+分仓+落地配的模式更适合生鲜电商的操作，在物流能力和响应时效上更灵活。而贯穿整条线的运营中仓库管理是关键节点，落地配则是与客户接触的最具影响环节，其中仓储防损、报损成为控制成本的重要因素。 库存准确率 以本来生活网举例，库存准确率直接影响顾客平台下单，其要求库存后台信息按照实时的百分之百准确的数量。造成库存不准确存在以下二方面的原因，以本来水果说明。一是商品规格转换造成的，入库时为散装商品按斤入库，但是售卖规格为按粒包装，给予承诺的质量范围，保多不少原则，在包装期间的耗损、筛选等因素，可能入库时1000斤的商品，而实际只出900斤的包装商品，这就要求加工部负责人对商品包装量非常了解，在做系统转换单时能够准确预判，一般操作是按照低于预判的量来转换，以保证货源充足，如实际库存多次日损益单补仓，同时对采购也提出了要求采购规格上的要求。二是仓储期间的损耗造成，主要来源于加工部的分拣筛选环节，报损量较大。而本来生活网采取预包装方法来避免订单的集中下达，加工包装跟不上的问题。预包装商品一般蔬菜为1-2天货架期，水果1-3天的货架期，按照当日的销售量的1.2倍，周末1.5倍、节假日2倍提前包装出次日的需求，这就造成每天都需要下架货架到期商品，