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四川农业大学生物化学习题(1-10章） 第一章?蛋白质 （一）名词解释 1．?两性离子（dipolarion）? 2．?必需氨基酸（essential?amino?acid） 3．?等电点(isoelectric?point,pI)? 4．?稀有氨基酸(rare?amino?acid) 5．?非蛋白质氨基酸(nonprotein?amino?acid)? 6．?构型(configuration) 7．?蛋白质的一级结构(protein?primary?structure)? 8．?构象(conformation) 9．?蛋白质的二级结构(protein?secondary?structure)? 10．结构域(domain) 11．蛋白质的三级结构(protein?tertiary?structure)? 12．氢键(hydrogen?bond)? 13．蛋白质的四级结构(protein?quaternary?structure)? 14．离子键(ionic?bond) 15．超二级结构(super-secondary?structure)? 16．疏水键(hydrophobic?bond)? 17．范德华力(?van?der?Waals?force)? 18．盐析(salting?out) 19．盐溶(salting?in)? 20．蛋白质的变性(denaturation) 21．蛋白质的复性(renaturation)? 22．蛋白质的沉淀作用(precipitation) 23．凝胶电泳（gel?electrophoresis）? 24．层析（chromatography） (二)?填空题 1．蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸的_____基和另一氨基酸的_____基连接而形成的。 2．大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为___%，如测得克样品含氮量为mg,则蛋白质含量为____%。 3．在种氨基酸中，酸性氨基酸有_________和________2种，具有羟基的氨基酸是________和_________， 能形成二硫键的氨基酸是__________. 4．蛋白质中的_________、___________和__________3种氨基酸具有紫外吸收特性，因而使蛋白质在nm 处有最大吸收值。 5．精氨酸的pI值为.76,将其溶于pH7的缓冲液中，并置于电场中，则精氨酸应向电场的_______方向移动。 6．组成蛋白质的种氨基酸中，含有咪唑环的氨基酸是________，含硫的氨基酸有_________和 ___________。 7．蛋白质的二级结构最基本的有两种类型，它们是_____________和______________。 8．|á-螺旋结构是由同一肽链的_______和?________间的___键维持的，螺距为______,每圈螺旋含_______个氨 基酸残基，每个氨基酸残基沿轴上升高度为_________。天然蛋白质分子中的|á-螺旋大都属于___手螺旋。 9．在蛋白质的|á-螺旋结构中，在环状氨基酸________存在处局部螺旋结构中断。 10．球状蛋白质中有_____侧链的氨基酸残基常位于分子表面而与水结合，而有_______侧链的氨基酸位于分子的 内部。 11．氨基酸与茚三酮发生氧化脱羧脱氨反应生成______色化合物，而________与茚三酮反应生成黄色化合物。 12．维持蛋白质的一级结构的化学键有_______和_______；维持二级结构靠________键；维持三级结构和四级 结构靠_________键，其中包括________、________、________和_________. 13．稳定蛋白质胶体的因素是__________________和______________________。 14．GSH的中文名称是____________，它的活性基团是__________，它的生化功能是 ____________________。 15．加入低浓度的中性盐可使蛋白质溶解度________，这种现象称为________，而加入高浓度的中性盐，当达到 一定的盐饱和度时，可使蛋白质的溶解度______并__________,这种现象称为_______,蛋白质的这种性质常用于 _____________。 16．用电泳方法分离蛋白质的原理，是在一定的pH条件下，不同蛋白质的________、_________和 ___________不同，因而在电场中移动的_______和_______不同，从而使蛋白质得到分离。 17．氨基酸处于等电状态时，主要是