I关于中学生健康饮食的研究.docVIP

关于中学生健康饮食的研究 （高一十九班课题小组） （成员：郑心晶、吴清晖、关华、吉慧旖、吴诗笛） 课题的提出 随着社会生活水平的提高，物质的日益丰富，现代人尤其是中学生的饮食习惯也发生了很大的改变。饮食中营养摄入的不均衡、吃零食过多的现象是最严重的问题。为了帮助中学生纠正错误的饮食观念，培养良好的饮食习惯，我们提出了“关于中学生健康饮食的研究”这个研究课题。希望我们的研究结果能为广大的中学生提供一个健康、良好的饮食参考。 研究的目的 为了中学生能够更好地搭配饮食，达到强身健体的目的，以饱满的精神面貌投入到学习中去，也为了达到锻炼自我的目的，所以我们进行了这次研究。 研究的步骤 第一阶段： 成员们在小组内进行交流讨论。 阶段成果：小组成员完成工作分配，制定出基本计划。 第二阶段： 到图书馆和上网查找关于中学生健康饮食的资料，并进行了调查。 阶段成果：初步总结中学生饮食习惯的情况，了解基本的健康饮食方式。 第三阶段： 询问老师与上界学长有关论文的注意事项。 阶段成果：掌握撰写论文的相关事项。 第四阶段： 将所收集的资料进行分类整理，进一步总结和分析中学生健康饮食的特点和好处。 阶段成果：整理资料，撰写成论文。 第五阶段： 对这次课题研究进行组内小结。 阶段成果：每个小组成员都对课题研究有了更深刻的体会，每个人都得到了锻炼。 研究的主要方法及相关活动 询问有经验的人士。 查找相关书籍，报刊以及上网查询相关资料。 对一些相关人士进行采访。 对中学们进行相关调查。 5.查证的主要文献资料 1.〈〈中学生健康营养报〉〉 2.〈〈平衡饮食〉〉 6.课题研究的主要结果 前言：人们生活所需水分、蛋白质、维生素、矿物质及微量元素等绝大多数来自日常饮食，人们通过食物的摄取来满足人体新陈代谢的需要，从而使人体处于健康状态。 一.日常饮食金字塔： 六類俱全： 每日飲食都應涵蓋五穀根莖類、蔬菜類、水果類、蛋豆魚肉類、奶類及油脂類六類食物，以獲得所有食物完整的營養。 聰明分配：飲食要像金字塔，以五穀根莖類為主要基礎、多吃蔬菜水果、適量攝食蛋豆魚肉和奶類。 二.中学生饮食的不良习惯和误区： 不良习惯一：如今许多中学生对每天三餐还不太重视，下面是小组对学生们的调查结果： 早餐：66%的人吃，26%的人吃一点，8%的人不吃 中餐和晚餐：45%的人能够合理的搭配，30%的人不太重视平衡饮食，20%的人有偏食现象，5%的人常因一些原因而没吃 水果：96%的人喜欢吃，而4%的人则不喜欢 饮料：65%的人能每天按量喝水，35%的人却常以饮料当水喝 零食：60%的人喜欢且常吃，30%的人任认为可有可无，10%的人则不喜欢 不良习惯二：学生们对于路边小吃情有独钟，常以之代替三餐。 这样的习惯是不好的，因为路边小吃大多数卫生标准不合格，原材料不卫生，食用油反复使用，这样的小吃含有致癌物质，对身体会产生不利影响。 不良习惯三：学生们大多数都存在着偏食的现象。 人体的新陈代谢需要各种各样的营养物质，每一种都缺一不可，若是偏食就会使身体缺乏必要的某种营养元素，导致身体发育不良。 不良习惯四：学生们在吃饭时不钻心，喜欢边看书或者边说话。 这种行为可能会引起食物呛到咽喉，使食道受到刺激，有害健康。 误区一：吃豆制品越多越好：黄豆中的蛋白质能阻碍人体对铁元素的吸收，过量摄入黄豆蛋白质可抑制正常铁吸收量的９０％，从而出现缺铁性贫血，表现出不同程度的疲倦、嗜睡等贫血状态。所以，尽管豆制品富含营养，但也不是多多益善，还是以适量为宜 误区二：热油炒菜香：　当油温高达２００度以上，不仅植物油中对人体有益的不饱和脂肪酸将被氧化，而且会产生一种叫做 “丙烯醛”的气体。它是油烟的主要成分，对人体的呼吸系统极为有害。另外“丙烯醛”还会使油产量极易致癌的过氧化物。因此，炒菜还是用八成热的油较好。 误区三：调味佐料多多益善：　医学研究结果表明，胡椒、桂皮、丁香、小茴香、生姜等天然调味品具有一定的诱娈性和毒性，如饮食中过量使用调味品，轻者有口干、咽喉痛、精神不振、失眠等感觉，重者会诱发高血压、胃肠炎等多种疾病，甚至有致人体细胞畸形，形成癌症的可能。因此，日常饮食中以尽量少的调味佐料为好。 误区四：爆炒禽畜肉好处多：　很多人喜欢快火爆炒食物，认为这样做好的菜肴色泽口味都很好。但事实上爆炒是一种很不卫生的烹制方法。禽畜肉尤其是动物内脏，通常都携带大量禽畜病毒、病菌，有的病毒要烧煮十几分钟后才能被杀死。爆炒时间过短，病毒、病菌不易被杀死，吃了这类食物后，极易发生“人畜共患病”。因此，禽蓄肉还是烧熟、烧透了再吃才安全。 误区五：感冒时吃补药：　补药在人体内能产生较高的热量和能量，可使患者体温升高，加重病情。此外，补品还会促进病菌生长繁殖，导致感染程度加重和炎症扩散。 误区