广东年夜饭菜谱.doc

广东年夜饭菜谱 广东年夜饭菜谱 年夜饭是家家户户春节必备的，而年夜饭菜谱也让大家有些头疼。饭菜（为大家推荐2011广东年夜饭菜谱。 扣肉(提前一天做更入味) 特点：肥素相间，肥而不腻，成本约15元, 材料：洗净五花肉1斤(方块状，带皮)大芋头1个1.5斤， 调料：黄… 给人改变未来的力量 2014年安徽农村信用社招聘公告 更多公考咨询搜索：合肥人事考试网（/） 地 址：合肥市包河区芜湖路万达广场7号写字楼32层 1 联系我们：/ht… 关于对“毋意，毋必，毋固，毋我”的点滴浅思 “子绝四：毋意，毋必，毋固，毋我。”这句话的意思就是：不凭空乱揣测；不绝对偏执；不拘泥固执；不惟我独尊。这句话很容易解释，也很容易懂。可是这不止是文字的问题，要在这一生中行为修养上做到，实在很难。“圣人”孔… 广东年夜饭菜谱 年夜饭是家家户户春节必备的，而年夜饭菜谱也让大家有些头疼。饭菜（为大家推荐2011广东年夜饭菜谱。 扣肉(提前一天做更入味) 特点：肥素相间，肥而不腻，成本约15元, 材料：洗净五花肉1斤(方块状，带皮)大芋头1个1.5斤， 调料：黄酒2汤匙，酱油3-4汤匙，上汤或水、糖、味精、适量，五香粉少少，姜2片， 做法： 1、五花肉用开水过水变硬，将猪皮用锥子全部扎扎，入油锅炸至四面金黄，切大片 2、芋头切厚片，入油锅炸5分钟 3、将全部调料调至合口味，烧热，将全部肉和芋头充分蘸调料后，相间放入大碗，调料浇入，用高压锅喷气煮10-15分钟，即可。 (为了上面部分充分入味，吃前用另一个碗倒扣过来，普通蒸热20分钟) 将芋头换成连藕，或将调料的酱油减少，加入豆腐乳，豆瓣酱均可。 三杯鸡(即做即吃) 特点:肉质鲜嫩，带甜，色泽红润，成本约30元 材料：全鸡(2斤)一只洗净，沥干水， 调料：黄酒一水杯，酱油一水杯，，味精少许，姜片适量，糖一小杯(适量) 做法：将全部调料入锅，加入糖调至合适口味，放入全鸡小火边烧，边(用汤汁)浇，边翻动，中间加盖焖5-10分钟，直至汤汁剩下半杯(做蘸料)，关火，将滚烫的全鸡取出入即刻放入急冻室10-15分钟(鸡皮会好吃点哦)，取出全鸡整齐斩件上碟，将汤汁做蘸料或浇上即可食用。 茨菰红烧肉 (祠之意，茨菰有个把儿，代表男丁，有后为大) 茨菰1斤，五花肉半斤八两的， 调料：酱油、黄酒、糖，姜片， 做法：肉切快，茨菰对半或滚刀切块，(留几个带把儿的) 爆香肉加入调料，加入茨菰慢火烧到肉出油并烂即可。 芹(勤)菜冬笋(顺)炒鸡杂(寓意来年勤快，顺利!) 材料：芹菜3两，大蒜2条切段， 冬笋1个切丝开水煮过，鸡杂块 调料：盐、味精，黄酒，糖，姜丝 做法：1、鸡杂拌好调料入油锅爆香，至8成熟铲起， 2、将芹菜、冬笋大蒜入锅炒8成熟，倒入鸡杂一起炒熟即可。 将鸡杂换成腊味，腊肉腊肠小炒也可。 好事生财(提前一天做更入味) 特点：味美肉烂不腻，成本约45元。 材料：猪蹄膀一个(1.5斤)，洗净，开水煮10分钟，将皮用锥子扎松，(涂少少蜜糖)入油锅中火炸至金黄，划开对半 蚝市(干蚝，好事)2-3两(100元/斤)，洗净，少量温水泡半天以上， 生菜(生财)2颗 调料：黄酒2汤匙，酱油3汤匙，姜片，糖、味精适量， 做法：起少少油的锅，将姜片、蚝市爆香，喷黄酒少量，将泡蚝的水倒入小火煮5分钟，将其他调料、蹄膀加入小火翻煮15分钟，用大碗盛上，入高压锅压20-25分钟，蹄膀容易拉开即可食用。生菜用上汤涮好放在蹄膀边上一圈绿色，或等蹄膀吃完的汤汁涮生菜吃，一级棒!! 原来是好事发财，用发菜(发财)的，泡好的发菜，在吃前加热的时候放在面上加热即可。因为环抱问题，不提倡用发菜，而且很贵很贵，改用生菜。 卤猪舌头和猪胰(广东话叫猪利和猪横利，寓意大利横利) 材料：猪舌头一条，(成本约8元，过年涨价)， 调料：酱油、黄酒、糖、姜片，葱头，五香粉少量，以够用为好，大约吃饭小碗1.5碗。 做法：猪舌头过开水，用刀刮掉发白的部分， 将调料、材料入锅，调至味道合适，小小火烧25分钟即可。别着急吃掉哦，这是广东人祭祖摆神压年的东东，至少也要等开年(初二)才吃的，过年吃的东西多，一般过了初七(人日，即人人的生日)才吃。 煎酿鲮鱼(压年菜，年年有鱼) 材料：新鲜鲮鱼两条，冬菇3个，马蹄5个 调料：盐，味精，糖，黄酒少少 做法：将鱼肉与鱼皮揭开，鱼皮鱼身要完整地保留， 将鱼肉剁碎，放入冬菇马蹄调味料，再塞回鱼皮里，做成完整的鱼状，为保证鱼皮完整蒸熟再煎。 这个揭鱼皮我是不会做咯，只有祖母做的好 连藕饼:连藕1斤削批刨成丝,加葱花,盐,味精,调到合适,加2汤匙生粉,放在盘子里蒸15-20分钟,不怕上火用煎锅加少量油慢火箭熟更香哦. 加点肉(3两),做成丸子,炸了吃也很不错哦!!! 油饺子 材料:猪油6两,面粉1斤,花生