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XXX公司深圳XXX酒店项目筹备方案 第一部分 项目描述 一、项目背景 1．项目名称： 2．投资模式与合作模式 3、项目可行性与必要性分析 二、项目概况 项目拟建地点： 项目建设规模与目的 项目主要建设条件 项目投入总资金及效益情况 项目主要技术经济指标 三、 发展前景（略） 四、问题与建议 1、目前公司的现状，影响深圳项目的招聘及其他工作的开展。因此，建议：一是指定公司某一酒店承担深圳项目的人员招聘、培训及菜品试制工作。二是要有资金保障，明确酒店的任务目标和招聘、入职、食宿、工资待遇、培训、菜品试制的资金来源，制定资金管理、使用方法和程序。 2、异地工作的距离、合作的方法、工资待遇影响招聘工作。因此，建议：除主要的厨房技术人员从公司现职和东营其他酒店招聘外，其他人员应扩大招聘的地域范围。 3、年前要为深圳项目的主要人员支付工资或一定的订金，让人们感受到该项目的优越性和可信度，以便在春节期间制造宣传舆论，开展招聘工作。 4、免去公司和酒店的部分主要管理人员的职务，理顺公司财务程序，确保追随者的切身利益，保证正常筹备工作的正常开展。 5、积极争取董事会对深圳项目的支持，预付部分筹备资金和开办费，独立核算，解决目前公司危机对深圳项目的影响。 五、近期主要工作任务 序号 项目任务 工作内容 责任人 完成时间 1 成立董事会，明确权利义务、明确项目责任人及权限。 召开董事会、制定章程、明确职责权限。 研究项目的可行性报告和投资、经营预算分析报告。 研究确定项目负责人、总经理、财务人员和项目组织结构。 明确财务运行模式和审批权限。 李建平 2 确定项目筹备组成人员，确定工资待遇和发放形式。 研究确定项目筹备小组的构成。 明确招聘岗位、工资待遇、食宿条件、交通补助、休假等其他福利条件。 明确工资支付形式和方法等。 李建平 3 招聘总经理及主要骨干成员。 确定总经理人选，明确其工作任务和权利。 确定财务人员，明确财务权限与财务审批程序。 确定人资中心、厨务中心、楼面经理负责人及入职时间。 李建平 4 选址 酒店和员工宿舍周边环境、地点、楼层、面积、结构、配套设施、水、电、汽情况。 租赁合同、租金、租期、支付形式。 环保评审、消防、卫生、公安、交通、民居等制约情况。 5 确定装修方案、确定投资预算、经营预算方案并实施。 确定装修风及主题文化。 确定装饰装修设计公司。 审核装修方案和装修预算方案。 组织、监督工程实施过程。 6 确定产品设计方案和菜品培训整合方案。 菜品风格及核心菜品结构 制定菜品标准食谱、确定餐具、定价、销售形式、服务形式 确定菜品制作人员和试制培训计划 7 确定设备购置、物品配置计划。 制定各部门设备、用具、物品购置计划。 考察市场供应情况，联系供应商、确定制作厂家。 招标，签订合同。 确定物品进店时间、验收、安装、调试步骤与方法。 8 制定人员招聘计划、培训计划。 各部门制定人员招聘计划。 设计招聘广告形式，并组织实施。 制定各岗位培训计划，并组织实施。 9 运营流程演练与设施设备检验。 流程与产品销售过程检验。 10 试营业 第二部分 产品结构与定位 一、 产品类别结构表 产品结构 鲁菜60% 川菜15% 湘菜15% 其它10% 备 注 凉菜（20）道 （12）道 （4）道 （2）道 （2）道 热菜（80）道 （70）道 （6）道 （6）道 （8）道 面点（10）道 （10）道 档口菜（20）道 （14）道 （2）道 （2）道 （2）道 二、产品价格结构表 产品类别 鲁菜12道 小计 川菜4道 小计 湘菜4道 小计 其它 道 备注 凉菜20道 22—25元 26—28元 30—38元 5 4 3 22—25元 26—28元 30—38元 1 2 1 22—25元 26—28元 30—38元 1 2 1 22—25元 26—28元 30—38元 热菜80道 （70）道 26—28元 30—38元 40—48元 50—58元 60—68元 68—88元 90—100元 100元以上 （5）道 26—28元 30—38元 40—48元 50—58元 60—68元 68—88元 90—100元 100元以上 （5）道 26—28元 30—38元 40—48元 50—58元 60—68元 68—88元 90—100元 100元以上 面点10道 （10）道 18—20元 22—25元 26—28元 30—38元 档口菜20道