I奥运礼仪之一中式宴请礼仪.docVIP

奥运礼仪之一中式宴请礼仪 中国的饮宴礼仪号称始于周公，到现在已经经过了千百年的演进。中国人最讲究吃，常说“民以食为天”，不论是大宴小酌，总是极尽巧思安排菜式，以满足宾主的口腹之欲。 桌次座次安排主次有别 安排宴会，首先要排桌次、座次，这是中国饮食文化中很重要的一部分。在座次安排上，中西方有较大差别：中国人以男士为大，西方人以女士优先；东方人夫妇坐隔壁，西方人男女对座；东方人尊左为大，西方人则尊右为大；中国式座次经常是把公司的“二把手”放在主人正对面，西方人则会把最尊贵的客人放在正对面。中餐安排座次的原则是“尚左尊东”,“面朝大门为尊”，家宴首席为辈份最高的长者，末席为辈份最低者。 桌次。圆桌正对大门的为主客桌，左手边依次为2、4、6、8……右手边依次为3、5、7、9……直至会合。如果是正式宴会，桌与桌间的排列讲究首桌居前居中，不同桌数的桌次排列原则说明如下： 一、只有一桌时，从面向门口站立的方向来看，主人应坐在离门口较近的地方，主宾则坐在面向门口的位置。 二、两桌时，从面向门口站立的方向来看，右手边的桌次为主桌，左手边则为次桌。 三、三桌时，从面向门口站立的方向来看，中间的桌次为主桌，右边为次桌，左边为辅桌。 四、四桌如排成环状，从面向门口站立的方向来看，则中间离门最远第一列的这桌为主桌，第二列从右边顺序排列为第二桌次和第三桌次，离门最近的第三列这桌是第四桌次；如排成一字型，从面向门口站立的方向来看，则右边第二桌为主桌，第三桌为第二桌次，右边第一桌为第三桌次，最左边的这桌则为第四桌次。 五、五桌如排为轴心环绕的形式，从面向门口站立的方向来看，中央这桌为主桌，离门较远的这列右边一桌为第二桌次，左边一桌为第三桌次，靠门较近的这列右边一桌为第四桌次，左边一桌为第五桌次；如排为梅花形的形式，从面向门口站立的方向来看，离门最远的第一列这桌为主桌，第二列右边一桌为第二桌次，左边一桌为第三桌次，靠近门的第三列右边一桌为第四桌次，左边一桌为第五桌次。 座次。如果是很大的筵席，中国式的座次顺序也需要搞清楚。圆桌、方桌的具体安排如图表一、图表二所示。 餐具摆放有讲究 奥运会期间，接待的贵宾来自两百多个国家和地区，他们一定非常期待能够品尝到闻名遐迩的中国菜。不过，许多外国人并不清楚中餐的用餐礼仪。所以，用餐前主人要向来宾介绍一下中餐的餐具。中餐餐具的具体摆放方法如下： 一、座位卡：置于酒杯前或平摆于餐具上方，但不得置于餐盘内。 二、盘：骨盘会依据到席人数而定，以相等距离、标志朝上、离桌约二指宽放置桌面上。小调味碟则会间隔一指排在骨盘左上方，让宾客依自己的口味喜好放入调味料。 三、餐巾：折成花插在水杯中或平放在骨盘上。 四、汤匙：汤匙和汤匙架排在骨盘右上方与味碟平行，匙凹朝左。 五、筷子：正式的餐宴上，筷子应设筷架，以利宾客放置筷子，筷架间隔一指宽横置于汤匙架的右上方，筷子则平至于筷架上，如有标志文字朝上。 六、杯子：数量和式样应配合酒和饮料的种类，放置于味碟右上方。中餐通常每桌还会放置公杯，摆在转台边缘约一指宽处，杯嘴朝左。 七、佐料壶：内装酱油和醋的小佐料壶会放置在公杯的正对方，壶嘴朝左。 八、牙签：牙签盅通常会摆在佐料壶右边。 九、服务叉匙：主人位置右方，放置一底座，斜置一只长银瓢和服务叉匙。 十、盆花：摆在转台的中心点上。 奥运礼仪之二西式宴请礼仪 《荀子·修身篇》里说：“人无礼则不生，事无礼则不成，国无礼则不宁。”中国人待人接物都比较含蓄保守，但是在国际场合中应大方应对。西式餐宴的礼仪在现代社会日趋重要，在奥运会即将到来之际，我们接待外宾的机会越来越多，学习并掌握基本的西式宴请、进餐礼仪非常必要。 邀请礼仪从请柬开始 西方人请客一般必须有正式的请柬或是邀请函，而且需提前一周将请帖送达，并需确认客人的口味。 好的接待工作从请柬的设计开始。西式请柬多半是白色单面印制，字体简单扼要（见图1）。无论是字体或格式，请柬的设计都要以大方得体为原则。 西式请柬的左下角通常写着R.S.V.P.字样，附有电话号码和人名，这表示客人接到请柬后最好依照上面标注的电话给予回复，以便主人确认赴宴人数并提前作好准备。 另外，在请柬的右下角则有简单的DressCode，表示餐宴应该穿哪种衣服才不会失礼。要想穿着得体，赴宴前需了解此次宴请的性质和规格。西餐宴请的服装是依照本次餐宴的规格而定的，通常的选择有： Formal(正式)——男士穿燕尾服或晚礼服；女士穿晚礼服或国服。 Informal(非正式)——男士穿西服；女士穿洋装或是膝盖以下的礼服。 CasualElegant(正式休闲)——男士穿非正式休闲西服；女士穿过膝盖的套装或礼服。 十类宴会礼仪各异 西式宴请的形式很多，客人一定要注意它们的名称和活动方式，提前做好准备。 一、晚宴 晚宴一般都是较为正式的，依其正式程度