餐饮礼仪.ppt.ppt

喝茶的礼仪 润茶。用沸水冲入壶内，待壶满后用特别的竹筷子刮去壶面的茶沫，将水倒入茶船。 冲泡。这时才是正式泡茶。泡茶要用开水 浇壶。将茶冲泡好之后，盖上壶盖，在壶身外也浇上开水，使壶内壶外温度一致。 温杯。利用泡茶的间隙，用茶船中温茶润茶的水，漫浇一下小茶盅。 喝茶的礼仪 运壶。茶泡好后，倒茶前，应将茶壶提起在茶船边巡行数周，以免壶底水珠滴入茶盅。 倒茶。将小茶盅一字排开，提起茶壶由左而右，从右而左来回冲注，俗称“巡茶“。倒茶千万不要一杯倒满再倒下一杯，这样倒出的茶每杯浓度不均。 敬茶。主人将倒好的茶双手捧起，第一杯恭敬地献给在座的客人。如果客人不止一位，第一杯应捧给一位尊长者。 品茶。客人接过茶盅应细细品之，详观茶色，细闻茶香，小口品茶，尽享饮茶之乐趣。也可饮后赞美几句以示认可。  谢谢观赏 再见! 中餐宴会的席次与座位的安排 中餐宴会座位的安排： 当主宾身份高于主人时，为表示敬重，主人应主动第一客人（主宾）排在第一主人的位置，主人退至主宾位置。此时，第一主人也可坐在第一客人的左侧；当有夫人出席时，通常将女方排在一起，让主宾夫人坐在女主人的右侧。当需设翻译时，可将译员安排在主宾的右侧席位上。位次的高低原则是右高左低。 中餐上菜顺序 标准的中餐，不管风味怎样，其上菜的顺序大致相同。 上菜的顺序一般是：先上冷