北园一楼班承包管理协议.doc

北一餐厅班组目标管理协议 甲方：餐饮服务中心北一餐厅 (以下简称餐厅) 乙方：班组负责人 身份证号码： 餐厅将以班组目标管理模式交由班组负责人 管理，具体约定如下： 班组负责人的工作要求： 必须严格按国家食品卫生法等相关法规要求，从事食品加工制作，确保食品安全。 必须严格按国家劳动法规要求，管理所属员工，规范用工，禁止非法用工。 必须严格按餐饮服务中心服务规范要求，从事食品销售服务工作，确保服务质量。 必须严格按餐厅规定的生产模式、花色品种、质量价格从事餐饮工作，严禁以劣充优，短斤少两。 必须严格遵守餐厅各项规章制度，自觉接受集团各部门的监督检查和协调管理，一切行动听指挥。 必须严格按食品“食品五四制”要求，坚决贯彻落实各项食品法律法规精神，依法办事。 认真做好消防等安全管理工作，确保安全生产，杜绝一切安全事故发生。 认真做好环境卫生，按照餐厅卫生“四定”要求，每周两次卫生大扫除，每天卫生大检查，定期灭四害。 认真做好出品管理，销售的菜品有异味、杂物及明显的质量问题，必须接受进餐者和餐厅处罚。 认真做好餐厅财物管理，爱护公物、节约水电、谨防小偷，遗失或者损坏物品照价赔偿。 认真做好产品管理，及时更新菜品，核准价格，不得随意变相涨价。 认真做好员工管理，定期培训员工，稳定队伍，对违纪违规员工，餐厅可随时更换。 认真做好成本核算工作，确保伙食质量稳定。 切实接受餐厅正当的人事安排，不得抵制，搞小团体，关爱员工，和谐餐厅。 自觉接受餐厅安排的其他工作，积极参与餐厅组织各种活动，主动监督餐厅管理人员勤政廉政工作。 疏漏之处，容后补充。 组织架构及分配方案： 岗位设置 餐厅根据实际的生产情况，结合历史数据，本着提高劳动效率，提高员工待遇，减员增效，保障生产秩序的原则，对班组的岗位设置及岗位薪酬进行统一规范如下表： 数量 岗位 工资 级 别 工 资 一 二 三 四 五 六 七 八 九 十 普通岗 8 1300 50 100 150 200 250 300 350 400 450 500 技术岗 5 1600 80 160 240 320 400 480 560 640 720 800 管理岗 1 1800 100 200 300 400 500 600 700 800 900 1000 备注：岗位工资及级别工资均指在岗员工在岗的薪酬，如遇放假或者其他影响正常生产情况，按餐饮服务中心相关规定核发生活费。 具体岗位安排，班组负责人可根据实际情况，在不影响正常生产秩序，不影响服务质量的前提下，酌情安排。每岗位分十级，由班组负责人根据员工实际工作情况定级定薪，如遇纠纷可找上级领导协商，具体解决办法可参照餐饮服务中心相关规定及第二小条分配方案中阐述的方案，在大的框架下，最终决定权归属于班组负责人。 分配方案 班组成员工资分配大方案由餐厅根据中心的规定，结合其他餐厅的实际情况由中心制定，小调整由餐厅根据实际经营状况，结合班组负责人要求统一发放，浮动部分按以下方案发放。 各岗位工资总和定为固定开支部分（B），级别工资总和定为浮动绩效（C），餐厅根据目标管理规定结合实际经营状况，返还班组工资总额（A），员工级别工资系数（M），则M=（A-B）/C，个人薪酬为b+Mc。 备注： 当M小于等于零时，餐厅根据实际出勤天数，按国家规定最低工资水平，保底发放员工工资，班组需要减员增效或者扩大营业规模。 当M大于零小于1时，餐厅按实际核算的金额结合班组负责人要求发放员工工资，班组需要减员或者降低员工级别。 当M大于等于1而小于等1.5时餐厅按实际核算的金额，结合班组负责人的要求发放员工工资，班组运转基本正常。 当M大于1.5时，餐厅按1.5核算并下发工资，剩余部分作为餐厅或者中心的平抑基金或者发展基金留存，班组负责人需要及时增加员工以保证服务质量或者上报餐厅批准逐级上调员工级别。 南园三楼接待班具体岗位设置为： 八级管理岗一名即班组负责人，如兼职技术岗，级别工资可上调一级， 四级、 五级、六 级、七级、八级技术岗各一名，一级、二级、三级、四级、 五级、六 级、七级、八级普通岗各一名。班组负责人可根据实际情况酌情删减或者调整。 目标管理及奖惩办法 营业额 餐厅按班组营业额28万—— 36万区间，核定生产规模，配置人数。低于 24万本方案终止，更换班组负责人并以1万罚100元标准扣罚班组负责人工资，依此类推，不设下限，班组重新组合；高于32万餐厅，以1万奖100元标准奖励班组负责人100元，依此类推，不设上限。班组需要配置更多的人员，以保证生产正常和维护员工正当利益。 ２、利润点 餐厅按班组利润点25%——33%区间，核定经营性质定位，确定品种价格。按现行价格不得上涨，可