芋圆花式搭配和配料做法..docVIP

芋圆花式搭配 仙草芋圓牛奶 【材　 料】 雙色芋圓 80克 大塊仙草 100克 基礎糖水 200㏄ 牛奶 150㏄ 【做　 法】 1.雙色芋圓放入滾水中，持續保持小滾，轉小火煮約5分鐘至全部浮在水面，再撈出沖冷開水、沖去黏稠。 2.仙草用湯匙鏟成薄片狀，一片片盛入碗中，再加入作法1的雙色芋圓，接著淋入基礎糖水及牛奶即可。 老山芋圓 【材　 料】 老 60克 紫山 150克 芋圓 80克 地瓜圓 80克 水 1000㏄ 【調 味 料】 二砂糖 100克 【做　 法】 1.老薑洗淨，去皮後拍扁；紫山藥洗淨，去皮後切小丁備用。 2.將芋圓和地瓜圓放入滾水中煮至熟透後撈出，瀝乾水分備用。 3.將水倒入鍋中，加入拍扁的老薑小火煮約10分鐘，再加入紫山藥丁續煮約8分鐘，最後加入二砂糖再煮約2分鐘，熄火盛出加入作法2即可。 蕃薯芋圓湯 【材　 料】 蕃薯圓 150克 芋圓 150克 砂糖 180克 水 3000㏄ 【做　 法】 1.先將2000㏄的冷水煮至滾沸，加入砂糖攪拌均勻即為糖水。 2.另起一鍋放入其餘1000㏄的水煮至滾沸，放入蕃薯圓