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营养学实习论文 食品营养学实习论文专业班级：食品质量与安全 10级 2班姓名：孙成学号：2302100220 高血压人群膳食设计摘要：根据高血压病人的生理特点，结合营养学的专业知识，为高血压病人设计一套合理的膳食结构，旨在帮助他们缓解病情，同时逐渐达到稳定病情，甚至… 高中毕业生为何对电子商务“情有独钟” 电子商务是一门新兴行业，更是当前最热门、发展最迅速的行业。它主要培养能利用IT技术开展网络商务的高级专门人才。除了计算机信息技术外，学习还融合了管理学、商务学、市场营销等方面内容。学院对此开拓了一套新型的专业人才… 高考了时间来不急了， 给大家总结了网上的答题万能公式。希望大...分享首次分享者：兲使啲偲淰 已被分享1次 评论(0) 复制链接 分享 转载 举报语文答题公式（一）某句话在文中的作用：1、文首：开篇点题；渲染气氛（散文），埋下伏笔（记叙类文章），设置… 食品营养学实习论文 专业班级：食品质量与安全 10级 2班 姓名：孙成 学号： 2302100220 高血压人群膳食设计 摘要：根据高血压病人的生理特点，结合营养学的专业知识，为高血压病人设计一套合理的膳食结构，旨在帮助他们缓解病情，同时逐渐达到稳定病情，甚至康复的可能。立足于高血压病人的基本生活饮食，合理搭配食物，严格限制量、种类的摄入，既同时满足他们每日三餐所需的能量，又能逐渐改善他们的健康状况，重而体现营养学这门课的价值所在。在选择食物方面既要考虑到高血压病人的需要性，又要合理的兼顾价格、地域等因素带来的膳食食谱的实现可能性，力求做得切实可行，行之有效。 关键词：高血压， 膳食结构， 脂肪， 蛋白质， 碳水化合物， 营养素 前言：在当今社会，快节奏的生活习惯已经打乱了人体的所固有的生物钟，造成了许 多慢性疾病，正在侵蚀人们健康的体魄。诸如人们常说的“富贵病”——高血压就是一种常见的慢性杀手。高血压病在老年人中的发病率是非常惊人的，由于老年人的体质较弱、活动能力差等原因，所以高血压在老年人群中的危害更加严重。因此对患有高血压病的老年人的饮食情况进行调研，为他们设计合理的膳食结构，就显得意义十分重大。对于患有高血压病的老年人来说，大多说人都伴随着肥胖这一症状，所以限制脂肪的摄入，减少能量的供给，是膳食设计的食谱中尤其重要的一项内容。钠对高血压患者来说可不是什么好东西，那可以引起人体血压的升高，对于高血压患者来说，高钠食物可不是一个健康的选择。而钾却是非常受欢迎的，富含钾的食物进入人体可以对抗钠所引起的升压和血管损伤作用，所以在饮食中要注意“低钠高钾”这一设计原则。 高血压饮食宜多吃含优质蛋白和维生素的食物。如鱼、牛奶、瘦肉、鸡蛋、豆类及豆制品。不论对哪种高血压患者，鱼是首选的，因为流行病学调查发现，每星期吃一次鱼的比不吃鱼者，心脏病的死亡率明显低。有人让高血压患者每天服1克钙，8星期后发现血压下降。因此应多吃些富含钙的食品，如黄豆、牛奶等。研究发现，老年高血压患者血浆铁低于正常，因此多吃豌豆、木耳等富含铁的食物，不但可以降血压，还可预防老年人贫血。番茄中还含有较大量的番茄红素等相关的类胡萝卜素，所以说通过有抗氧化、消除自由基、以及好友减缓动脉粥样硬化形成等作用，这样的话对防止心血管疾病和高血压有益。所以说我们要经常吃番茄汁有缓慢降血压、以及还有利尿、消肿的作用。 食谱设计： 人群：年龄：60岁，性别：男，体重：70千克，身高：1米7，工作:退休教师，劳动 强度：轻体力劳动。 BMI=体重（千克）/身高的平方（米），既得到BMI=24.22，超重 每日所需的总能量:1900×（80%~90%）=1600kcal/d 碳水化合物占总能量的55%~65%，m(cho)=1600×63%÷4=252g 脂肪占总能量的20%~30%，m（fat）=1600×24%÷9=42.7g 蛋白质占总能量的11%~15%，m（pro）=1600×14÷4=52g 根据高血压病人的生理特点，对于他们所需的碳水化合物需要用复合糖类来作为供给， 适宜的粥、米饭、软豆类;而脂肪则更侧重于含有饱和脂肪酸的油脂，以植物油最优，如色拉油、大豆油；蛋白质，要注意植物蛋白质与动物蛋白质的比例，如牛奶、蛋、豆制品，优质蛋白质占总蛋白质量的10~20。 分析人群的吸收。午餐，鱼要用蒸的烹调方式，更能保持鱼的营养不散失。对于青菜类的烹炒，不能过于熟烂，那样会使维生素C大量散失，失去了其营养价值。另外，对于佐料的入锅时间要掌握好，不能过早，这样才能使营养素保持的更好，达到最佳的吸收效果。 食谱评价： 根据以上的膳食食谱和个各营养素的柱形图可知，高血压病人的碳水化合物的主要来源于豌豆、籼米、水果和面粉，总量应该少于标准；脂质的来源途径主要是食用油——