山头把控、拼配等级、囤量实力、工艺创新有多重要？他用这四款明星茶单品给茶企们上了一课!.docxVIP

山头把控、拼配等级、囤量实力、工艺创新有多重要？他用这四款明星茶单品给茶企们上了一课！广州茶博会上人头涌动，整个场馆来往的，除了目的性很强的茶人之外，很多都是漫无目的的吃瓜群众。我们常以为吃瓜群众都是酱油党，凑个热闹看个西洋镜是日常行为准则。其实，被我们低估的吃瓜群众深谙“王不见王”的道理，所以如果遇见两大绝世高手正面对决的机会，自然不肯错过。?西门吹雪与叶孤城的那场决战如是，广州茶博会上一场薄荷塘VS牛肉的双雄茶会亦如是。薄荷塘vs牛肉，双雄双拼双赢双雄对决有噱头，有看头，更有甜头。这甜头不仅是给茶友们免费尝到岁月知味薄荷塘和孝文家茶牛肉，两款高等级好茶的机会，更是对两款产品品质和两大品牌理念的爆炸性推广。岁月知味薄荷塘的出品人——岁月知味董事长郑少烘自然尝到了这次合作的甜头。“通过对不同门类热门茶品的共同品鉴行为，不仅可以在高端茶受众中交叉口碑传播，更能实现高端客户层的打通。这不管对牛肉，还是对于岁月知味茶品来说，都是双赢模式的一次大胆尝试。”基于对自家产品品质的充分信任，郑少烘敢于在全国茶人瞩目的广州茶博会上，拿出岁月知味薄荷塘这款易武微产区产品，与岩茶江湖上赫赫有名的孝文家茶牛肉正面“比试”。岁月知味的优秀，绝不止于薄荷塘薄荷塘的滋味香气固然在茶会上赢得了满堂彩，但岁月知味却并不是只有这一款闪闪发光的明星产品，而是打造了以易武整体产区为布局的产品体系。他们的野心也不止仅限于薄荷塘的耀眼，而是力求岁月知味成为整个易武产区优质茶品（特别是易武优质老茶）供应商的中坚力量。这也是岁月知味从10年前就开始在易武深度布局时，就已经笃定的理念。10年时间，岁月知味每年从易武各个山头收取相当数量的优质原料制茶；10年的积淀，成就了岁月知味如今1000多吨正宗易武茶的仓储量。优质的茶品是先天条件，加上合格的仓储条件，才能完成后天的良性陈化，最终用岁月的代价来感知易武普洱茶越陈越香的魅力。为此，岁月知味专门请到华南农业大学的教授来设计把控这1000多吨易武茶在东莞的仓储条件。对细节的精准把控可以让我们看到郑少烘对易武优质老茶核心供应商的地位的勃勃雄心：国家标准对普洱茶仓储的含水量控制为11%，而岁月知味的仓储条件始终将这个指标恒定在8%~9%。含水量更高固然利于普洱茶汤色等指标的转化，但对易武茶特点深刻了解的郑少烘认为，易武茶的苦涩度相对较低，对快速陈化的要求也就没那么高，同时这样的仓储条件更利于易武茶特有香气的保持。有出有入是万物运行不变的真理，易武茶的囤积也是如此，有的茶商是只入不出，有的茶商是出大于入，但岁月知味却坚持要用最恰当的比例来维持仓储量的平衡：每年定量向市场开仓投放一定数量、不同年份的易武年份茶，不仅维系了企业发展，也利于市场培育；同时也要按比例囤入相当数量的新茶，以保证后期市场发展和产品体系延续。一出一入间，暗合天时地利人和之道。06古树茶，十年转化担起易武中期茶代表的重担正是基于对易武年份茶的精准把控，岁月知味才能制作出这款大受欢迎的年份茶产品——06古树茶。“说起易武茶，市场上很多人的印象往往两极分化，要不就是认为收藏级的易武老茶价格高出接受范围，要不就是对新生普在适饮性上不那么完美的认知。其实，经过那么多年的市场培育和仓储转化，易武中期茶已经成为市场接受度很高的产品了。”岁月知味也正是按照郑少烘的这种理念在继续前行，力求能夯实岁月知味在易武中期茶、年份茶的中坚地位。当然，消费者对这样精心品控的产品也相当认同。正因如此，这次茶博会上，06古树与薄荷塘、易道、易德熟茶，成为了来岁月知味展台的茶人点单最多的四款茶。易道，领悟易武高端拼配本真之道温润稠滑的口感，厚重饱满的茶汤、持久幽雅的花香、快速持续的生津回甘，与06古树、薄荷塘并列为本次广州茶博会岁月知味展台四大最受欢迎单品的易道，凭借着融合易武各大知名山头原料优点的特质，既立足于易武各山头茶的品质特质，又超然于易武各山头茶的单一特点。将易武高端拼配茶的品质推向另一个高峰，倒似乎显出一种一览众山小的“峰味”！易德熟茶，连陈文品都为它品质惊叹各种易武生茶产品的成功并未让岁月知味浅尝辄止，对于喜欢挑战的郑少烘来说，用易武原料制成具备易武茶特点并且圆润适口、风格凸显的熟普，则是一件更有意思的事。易德熟茶便是这样一款产物。滋味醇和厚重，汤感稠滑浸润，不夸张地说，易德熟茶的推出，在很大程度上改变了人们对用易武原料能制出如此厚重饱满的熟茶的认知。倒也真是熟普易得，厚重难求，这款易德，从工艺的角度来说，着实不易得。其优秀的口感特点征服了华南农业大学的茶学博士陈文品教授，让陈教授大呼：“若不是早知岁月知味在易武熟茶上下足了工夫，但凭口感滋味来品鉴，倒也几乎把这款易德谬认为是不止1年而是3～4年的口感了。”这就是岁月知味，过得了山头的原料检验的把关，经得起制茶工艺的推敲，受得了消费市场的