食品安全现状及对策 中国食品安全的现状分析及对策.doc

食品安全现状及对策 中国食品安全的现状分析及对策 导读：就爱阅读网友为您分享以下“中国食品安全的现状分析及对策”资讯，希望对您有所帮助，感谢您对92的支持! 专题论述 食品研究与开发 FoodResearchAndDevelopment 2012年6月第33卷第6期 233 中国食品安全的现状分析及对策 孙晶晶，郑琳琳 （天津市食品研究所有限公司，天津301609） 摘 要：本文通过对我国食品安全现状的分析，对食品安全存在的主要问题进行探讨，提出了改善当前食品安全状况 的对策。 关键词：食品安全；基本现状；对策 ChinaFoodSecuritySituationAnalysisandCountermeasures SUNJing-jing,ZHENGLin-lin （FoodResearchInstituteCo.,Ltd.,Tianjin301609,China） Abstract：BasedontheanalysisofcurrentsituationoffoodsafetyinChina,themainproblemsoffoodsafetyundertakesdiscussing,putforwardtoimprovethecurrentfoodsafetysituationcountermeasures.Keywords：thefoodsafety;basicpresentsituation;countermeasure 随着人们生活水平的不断提高，饮食文化的不断多样化，食品安全问题越来越受到人们的关注。近年来，国内食品卫生安全事故时有发生[1]。从最先开始的“三聚氰胺”、“毒奶粉”到后来的“地沟油”、“染色馒头”“假绿色猪肉”、“红心咸鸭蛋”、“瘦肉精”、、等一系 作者简介：孙晶晶（1980—），女（汉），工程师，本科，研究方向：食品科学。 列字眼让人触目惊心，使得我国的食品安全形势十分严峻[2]。 1我国食品安全的基本现状 1.1食品营养卫生知识的贫乏，是威胁我国公民食品安全的主要因素之一[3] 公民普遍缺乏食品安全相关知识，缺乏科学辨别 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!生物技术的发展，用抗体检测系统和DNA及RNA探针技术来取代许多传统的检测技术，使得食品供应的安全标准得到了改善，也使得食品安全检测体系得到了提升[2]。 目前，生物技术在食品工业中的应用主要以发酵工程为主，而基因工程和酶工程的应用还不够普遍，生物技术的应用也主要集中在发酵食品工业中，而在营养食品、绿色食品、有机食品和保健食品等新型食品的研究与开发方面应用的还不够充分就，这也留给了研究人员更大的空间去探索，也是今后食品生物技术发展的一个重要方面[3]。3食品生物技术前景展望 展望21世纪食品生物技术在食品工业中的应用趋势，未来的生物技术不仅有助于实现食品的多样化，而且有助于生产特定的营养保健食品，进而治病 参考文献： [1] 彭志英.食品生物技术[M].北京:中国轻工业出版社,1999:200-260 [2]宋思扬,楼士林.生物技术概论[M].北京:科学出版社,2002:234-239[3]LD.食品工业生物技术应用前景广阔.[EB/OL](2012-04-10)http: ///Article_Print.asp?ArticleID=3984 收稿日期：2012-04-25 健身。随着食品生物技术在食品工业中的参与应用越来越广泛，它会给人们带来越来越多的美味、便利、营养、健康的食品。但是目前对于其中的转基因生物技环境及社会经济的影术也存在争议，如对人类健康、响等，这就需要人们不断地改善生物技术在食品工业中的应用方法、条件以及技术。相信在未来，食品生物技术在食品领域中应用会更加广泛，会给人们带来更多的惊喜，更多的便利。 孙晶晶，等：中国食品安全的现状分析及对策 234 和购买食品的能力。人们对人自身、生物及微生物世界几乎没有什么了解。多数人并不懂得在日常生活中该吃什么和怎么吃才是安全的，在卫生部2009年2月13日通报2008年第4季度重大食物中毒情况中报告：该季度“家庭食物中毒的报告起数、死亡人数最多，引分别占总报告起数的44.4%、死亡人数的89.7％，起中毒死亡的主要原因是误食野生毒蕈、河豚鱼等有 [4] 。毒动植物” 专题论述 测老标准不及时修订，新标准未及时制订，有的标准20年都不修订或早已过时，许多领域竟然超过10年、甚至根本没有标准。 1.6新技术新资源的应用给食品安全带来新的隐患 随着食品工业的飞速发展，各种食品新资源、添新型包装材料、新工艺以及现代生物技加剂新品种、 术、酶制剂等新技术不断出现，这些直接应用于食品或间接与食品接触，已经成为亟待重视和