高中生物必修一：《生命活动的主要承担者——蛋白质》__贾庆行讲稿.pptVIP

蛋类　 高中生物（必修Ⅰ）——分子和细胞 第2章 组成细胞的分子 第2节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质 肉类中 豆类以及豆类制品中 奶类及奶类制品中 2.理解并概述氨基酸形成蛋白质 的过程； 本节学习目标： 1.掌握氨基酸的结构特点； 思考: 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 要分解成氨基酸,才被人体吸收 蛋白质的基本组成单位： 氨基酸 甘氨酸 缬氨酸 H2N－C－C－OH O CH3 丙氨酸 H H2N－C－C－OH H O H2N－C－C－OH H H CH CH3 CH3 O 羧基 氨基 侧链基团（R基） 一、氨基酸及其种类 H原子 C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 氨基酸的结构通式。 每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示） 氨基酸之间的区别在于R基不同。 R基 C原子 羧基 H原子 氨基 分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH NH2 COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH √ √ × × [思考] 1、有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？ 2.氨基酸的种类 组成蛋白质的氨基酸约有20种; 20种氨基酸 8种必须氨基酸：人体细胞不能合成，必须从外界环境中直接获取的氨基酸。 甲硫氨酸、色氨酸、赖氨酸、缬氨酸、 异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、苏氨酸 12种非必须氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸 二、蛋白质的结构及其多样性 氨基酸如何组成蛋白质？ 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条多肽链折叠形成蛋白质 几条多肽链折叠形成蛋白质 脱水缩合 脱水缩合 脱水缩合 折叠盘曲成 空间结构 氨基酸的结合方式 C H COOH R1 C H NH2 COOH R2 NH2 C O H N H OH 氨基酸的结合方式 C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H 氨基酸的结合方式: C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 脱水缩合 氨基酸的结合方式:脱水缩合 肽键 C H COOH R2 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O 氨基酸的结合方式:脱水缩合 C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R2 H N H2O 肽键 三肽 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 H2O 肽键 蛋白质是生物大分子，由许多氨基酸分子通过脱水形成肽键相连而成。 1、蛋白质的基本组成单位： 2、组成元素： 3、氨基酸的种类： 4、结构通式： 5、氨基酸的结合方式： 主要是C、H、O、N组成，有些有少量P、S等 氨基酸 约20种 小结 H R NH2 C COOH 脱水缩合 —C NH2 H H —C— O N— H C— CH3 H COOH —C— O N— H C— H CH2 C O NH2 —C— O N— H H CH2 C COOH ① ② ④ ⑥ ⑤ ⑦ ⑧ ⑨ ③ （1）该化合物中，①表示________， ③ 表示________ ，⑦表示________。 （2）该化合物有氨基________个，有羧基________个。该化合物的名称是______________。 氨基 羧基 肽键 2 2 多肽 （四肽） A、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？ 小结：在一条肽链中 脱去的水分子数 ＝ ＝ 肽键数 氨基酸总数－1 四.有关蛋白质计算 B、6个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？ 脱去几个水分子？ 小结：在m条肽链中 脱去的水分子数 ＝肽键数＝氨基酸总数－ m ＝氨基酸－肽链的条数 肽链1: 肽链2: C、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少 个氨基，至少含有多少个羧基呢？ D、100个氨基酸形成的2条肽链，至少含有多少 个氨基，至少含有多