管理的基本巧1.ppt

分享人：何宏亚 专制式的管理 官僚式的管理 民主式的管理 放任式的管理 深圳A点管理有限公司荣誉出品 管理惯用的五法 表单管理法 定量管理法 走动管理法 制度管理法 感情管理法 深圳A点管理有限公司荣誉出品 表单管理法 就是通过表单的设计制作和传递处理，来控制饭店业务经营活动的一种方法。表单管理法的关键是设计一套科学完善的表单体系。饭店的表单一般可分为三大类 第一类是上级部门向下级部门发布的各种业务指令 第二类是各部门之间传递信息的业务表单 第三类是下级向上级部门呈递的各种报表 表单管理必须遵循实用性、准确性、经济性、时效性的原则，并在以下五个方面做出具体规定 深圳A点管理有限公司荣誉出品 表格管理5方面 一是表单的种类和数量，既要全面反映饭店的业务经营活动，又要简单明了，易于填报分析 二是表单的性质，既属于业务指令，又是工作报表 三是传递的程序，即向哪些部门传递，怎样传递 四是时间要求，即规定什么时候传递，传递所需的时间 五是表单资料的处理方法 深圳A点管理有限公司荣誉出品 定量管理法 通过对管理对象数量关系的研究，遵循其量的规定性，利用数量关系进行管理的方法 饭店的经营活动，要使尽可能少的投入，取得尽可能多的有效成果，不仅要有定性的要求而且必须要有定量分析，无论是质量标准，还是资金运用、物资管理以及人员组织，均应有数量标准。应该说，运用定量方法管理经营经济实用、能够反映本质等优点 深圳A点管理有限公司荣誉出品 制度管理法 通过制度的制定和实施来控制饭店业务经营活动的方法。 要使制度管理真正切实可行，要注意以下三个问题： 一是制度的科学性，即饭店的制度必须符合饭店经营管理的客观规律，必须根据饭店经营管理的需要和全体员工的共同利益来制定。同时要注意制度条文的明确、具体、易于操作。 二是制度的严肃性，即维护制度的权威性和强制性。在制订制度时，必须要有科学严谨的态度，订什么制度，订到什么程度，均应认真研究，仔细推敲。在执行制度时，要做到有制度必遵，违反制度必究，制度面前人人平等，不搞功过相抵，下不为例。在处理违章时，要有严格的程序，要以事实为依据，以制度为准绳，注意处罚的准确性。此外，还必须注意修订制度的严肃性，既要在实践过程中不断完善制度，又要保持制度的连续性。 三是制度管理的艺术性，俗话说，制度无情人有情，一方面我们要严格按制度办事，另一方面要把执行制度和思想工作结合起来，注意批评和处罚的艺术，同时还要把执行制度和解决员工的实际问题结合起来， 深圳A点管理有限公司荣誉出品 走动管理法 “走动管理”法也叫现场管理法，要求管理者深入现场，加强巡视检查，调节饭店业务经营活动中各方面关系的方法。饭店业务经营的特点之一，就是提供服务和消费服务的统一性，要有效控制饭店的业务经营活动，提高服务质量，就必须深入服务第一线，以便了解情况，及时发现和处理各种疑难问题，纠正偏差，协调各方面关系。同时也可以及时和下属沟通思想，联络感情，实施现场激励，并发现人才 深圳A点管理有限公司荣誉出品